AYSE YAMAN Butik Pasta ve Çikolatalar

Çay Partisi Yamuk Pasta

2012-01-23T01:02:00.000-05:00

Kaysie Lackey'nin Teapot Balance (dengede çaydanlık) pasta kursuna da katıldım. Pastanın yamuk ama dengede durma tekniği de öğrenmek istediğim konulardan biriydi.
Pastanın tüm katlarında gerçek kekler kullandık..Geri kalanlarını da çeşitli şeker hamurları ile şekillendirdik.
Beyaz güllerse benim yeni çalışmalarımdan...Evde yapıp kursa götürmüştüm. Pastama cuk diye oturdular. :)

Peki şimdi sırada neler var... Ben de bilmiyorum..Ama tuhaf tuhaf farklı şeyler olsun istiyorum..:)

ayseyaman

Hediye Wilton çiçek seti

2012-01-16T23:31:00.001-05:00

Sıra dışı Garson pastam sizlerden 1 kişiye Wilton çiçek seti hediye ediyor.
Wiltonun yeni çıkardığı bu setin içinde toplam 25 parçalık çiçek yapma kalıbı ve bir de anlatımlı çiçek yapma kitapçığı var. Türkiyedeki değeri oldukça pahalı.
Bu seti kazanmak istiyorsanız yapmanız gereken tek şey Facebook sayfamdaki Garson pastalarımdan birini kendi Facebook sayfanızda paylaşmanız.
Paylaşım yapan arkadaşlar arasında Random olarak çekiliş yapacağım.
Çekilişe 1 Şubat 2012 tarihine kadar katılabilirsiniz.

Herkese bol şans
ayseyaman

ONEMLI: Facebook da eger arkadasim degilseniz ya da halka acik (public) bir facebook sayfaniz yoksa malesef paylasim yapsaniz bile sizin isminizi goremiyorum..Bu yuzden yorum kisminde paylasim yaptiginizi lutfen belirtin...Cekilise isminizi yazmam icin bu cok cok ONEMLI..Facebook da cok yeniyim, anlayisiniz icin simdiden tesekkurler...

Kaysie Lackey ile sıra dışı pasta kursu

2012-01-16T01:00:00.005-05:00

Yine çok ara verdim biliyorum...Ama öyle pastalarla geri dönüyorum ki kendimi size affettireceğim.

Heyecan verici, sıra dışı, farklı bir pastayla herkese uzun zaman sonra tekrar merhaba demek istiyorum...

Bu sıra dışı pastayı Food Network Challengelarda kendisini hayranlıkla izlediğim Kaysie Lackey'nin 2 günlük Higgins the Buter pasta kursunda yaptım.

Ayakta pasta yapma tekniği öğrenmek istediğim konuların en başında geliyordu..Kullanılan malzemeler, iskelet oluşturma vs. pek çok detay ve püf noktası vardı. Uzun zamandır pasta yaparken hiç bu kadar zorlandığımı hatırlamıyorum...Kendimi bir kaç kez uf, ah, igh derken yakaladım. Ama bunların hepsi böyle bir pasta yapmayı eğlenceli, meydan okuyucu ve zevkli kılıyor.

Birde bu pastanın yapılışını Kaysie'den öğrenmek çok daha güzel ve özel bir tecrübe oldu...Kendisi mükemmel bir sanatçı ve öğretmen.
Bize bu kursu organize eden Mother of Cakes e de çok çok teşekkürler.

ayseyaman

(Soldaki benim sağdaki Kaysie'nin pastası)

Seker Hamurundan Cicek Yapimi Kursum

2011-12-07T18:55:00.000-05:00

Istanbul'da bir salgin varmis duydunuz mu?
Amerika'dan gelmis bu hastalik ve de cok bulasiciymis...
Adi da Cicek hastaligiymis...:)
Pek cok kisi bu hastaligi ogrenmek, hastaliga karsi kendini egitmek icin Ayse Yaman'a gelmis...Ayse egitimlerine gelenleri cok calistirmis, cok yormus ama bu durumdan herkes cok memnun kalmis..Tum bilgi ve birikimlerini paylasmis. Herkes cok keyif almis, cok sey ogrenmis.

Ayseyse mukemmel bir deneyim yasamis..Hayallerinden de guzel bir cicek egitimi olmus ama malesef kendisi daha da hasta olarak Amerika'ya geri donuyormus. :)

Egitime gelen tum arkadaslarima bir kez daha cok tesekkur ediyorum.
Sizleri tanidigima cok memnun oldum..

Herkese gecmis olsun. :)

Ozel Pastam Yasemin
Pasta Perileri Gulcihan
Sehnaz Bayramci
Bir Dilim Dus Evren
Nil Butik Pasta
Jupcake Ceylan
Ozlem ve Gulcin hanim

Pasta Tasarim Nesrin Tong
Miss Pasta Aylin
Pastali Mutfak Burcu
Mutlu Dukkan Zeynep
Saziye Ozgen
Happy Cake Dilek
Neslihan hanim
Kurabiye Merkezi Belgin Karabulut
Seval Uzun
Pasta Kurabiye Rabia
Nihan Okur
Kubra Kar
Nur Kakao Bulutlari
Sevda Yildiz
Ayse Balkan
Filiz Aktas
Murat Colpan
Sorgusuz Sualsiz Busra Ovali
Seker Shop Esra Kars
Secil Sengul
Hediyelik Kurabiyeler Nurcan
Yelda'nin Hunerli Elleri
Zep Cake Zeynep
Lolipop Dusler Bahar
Dilek Mertoglu ve annesi

Son olarak bana ugur getiren bebegim Ali Cihana, yardim ve desteklerinden dolayi annem, babam ve esime ne kadar cok tesekkur etsem azdir.

Sizleri seviyorum.

ayseyaman

Benden Haberler

2011-09-24T19:07:00.000-04:00

Herkese merhaba,

simdi Turkiyedeyim fakat 2 hafta boyunca internet baglantim olmayacak.

Kismetse 10 Ekimden sonra bloguma, size ve ciceklerime geri donecegim.

Kursa katilan arkadaslarimla da donusumde tek tek baglantiya gececegim insallah.

Cok yogun gunler gecirdim...Minik bir bebekle valiz yapmak, onunla yolculuk etmek icin hazirlanmak, evi derleyip toparlamaya calismak derken evden kendimizi nasil attik bilmiyorum...ayagima giydigim ayakkabinin bile farkinda degildim...Fotograf makinami bile getiremedim, halbuki yapisik ikiz gibi dolasirdik, ama o kadar cok el bagajim vardiki makinamin cantasini tasiyacak yerim yoktu.

Evden cikarken aldigim son sey ciceklerimi koydugum kutuydu. Esimin bana oyle bir bakisi vardiki, o elimden aliyor ben sIkI sIkI sariliyorum...ayiii yazarken tekrar o gune gittim...off cok kotuydu..:)

tabii blogla ilgilenemedim Turkiyeye gelincede gezmekten evde yan gelip yatmaktan baska bisey yapamadim..ama 2 hafta sonra insallah dinlenmis olarak geri gelecegim...

saat gecenin 2si size cok hizli yaziyorum ne yazdim geri donup okuyamiyorum..birazdan yan odadan annem cikip uzerine atlamazsa iyidir..

emaillerinize yanit veremezsem lutfen merak etmeyin....10 Ekimden sonra haberlesmek uzere...

kucak dolusu sevgilerle

ayseyaman

Şeker hamurundan gala çiçeği

2011-09-09T14:28:00.002-04:00

İkinci grup çiçeklerimden gala çiçeği ile karşınızdayım..Eğitimde bu 2. gruba ara çiçek adını verdim...Yapım tekniği telli çiçeklerden (peony, lilyum ve orkideden) farklı ve kolaydır.
Evet telliler kadar etkileyici olmayabilirler ama bana inanın pastalarınızda en sık yapacağınız en güzel çiçek kategorisidir...Bazen zamanınız yoktur, çok uğraşmak istemezsiniz yada adetçe fazla çiçek yapmanız gerekir..işte bu ara çiçekler işte tam da bu ara da sizi kurtarabilir...:)

Herkese çiçek gibi bir haftasonu dilerim...Güneşiniz bol olsun.

Seker hamurundan orkide

2011-09-07T15:56:00.000-04:00

Haftasonu lilyumla beraber orkidemi de hazirladim. Boylece ogretecegim 3 buyuk telli cicegim de bitmis oldu.
Sadece geceleri calisabildigim icin biraz yavas ilerliyorum ama kismetse islerimin cogu bitti azi kaldi. Hayirlisiyla sokaga bir cikabilsem eksiklerimi de tamamlayacagim...yap yap al ala bitiremedim...ucakta gelirken bagajim kaybolacak diye simdiden korkmaya basladim...tum malzemelerimi el bagajima koymak istiyorum. Hepsi ayagimin dibinde olsun..:)

Şeker hamurundan lilyum çiçeği

2011-09-05T20:27:00.006-04:00

Eğitim programımda yer alan diğer bir çiçeğim de lilyum...Lilyum benim ilk göz ağrım.

Biliyorum böyle fotoğraflar ekledikçe kursuma gelmek isteyip gelemeyen, gelipte kurs zamanına kadar sabredemeyen sizlere biraz haksızlık etmiş oluyorum...

Ama öyle gerçekçi ve güzellerki sayfamda hep çiçekler olsun istiyorum. Ben Türkiyeye gidinceye kadar da sanırım çiçeklerimden size gına gelecek...

Eğitimle ilgili detaylı bilgi icin sekerdencicekler@gmail.com adresinden bana ulaşabilirsiniz.

Sevgiyle
Ayse Yaman

Pastakolik Kodunu Lutfen Sayfanizdan Kaldirin

2011-09-02T10:55:00.004-04:00

Arkadaslar uzun zaman once Pastakolik grubu malesef kapandi.

Eger Pastakolik kodu hala sayfanizda varsa lutfen kodu hemen silin. Blog sayfaniza erisiminizde sorun cikartabilir.

Desteginiz icin hepinize yeniden cok tesekkur ederim...

Bilginize

ayseyaman

Şeker Hamurundan Gerbera Çiçeği

2011-09-01T20:35:00.003-04:00

Eşime geçenlerde "şöyle yapmam lazım şunu da almam lazım" diye konuşuyorum..
Bana "Türkiye'nin cemızı olacan bu gidişle" dedi...Benim kafa tabii çok dağınık bir şey anlamadım...
"Neeeh Türkiye'nin cımbızı mı olacam?" dedim.
"yok yok cemızı cemızı"
tabii ben hala çakmayınca "ceeeymısı" dedi..
"haaa James :)"
ay inşallah...

Bugün de gözlerim pırıl pırıl olmuş... sevinçle çiçeğimi eşime gösteriyorun, "nasıl olmuş nasıl "diyorum..."maydanozlar çiçek mi açtı" diyor...:D

bende "aaa yapraklar maydanoza mı benzemiş" deyip elimde çiçekler tırs tırs olay yerini terkediyorum..

Gerçekle şaka arasında kalmış durumdayım.

Siz de eğer maydanozlarım çiçek açsın derseniz bana sekerdencicekler@gmail.com adresinden ulaşabilirsiniz.

Sevgiler
ayseyaman

Şeker çiçek bayramı

2011-08-29T20:52:00.008-04:00

Bayramlık tatlı olarak size bu şekerden çiçeği hazırladım...
Sağlık, mutluluk ve huzur içinde geçireceğiniz nice bayramlar dilerim..
Ramazan bayramınız mübarek olsun.

Sevgilerle
ayseyaman

not: Şeker hamurundan çiçekler kursum için bana sekerdencicekler@gmail.com adresinden ulaşabilirsiniz.

Şeker Hamurundan Çiçek Yapımı Ekipmanları

2011-08-23T11:14:00.008-04:00

Bunlar benim yıllar içinde biriktirdiğim çiçek yapma hazinem.

Herşeyden önce çiçek yapımı kursuma gösterdiğiniz ilgiden dolayı çok teşekkür ederim.
Söz verdiğim gibi çiçek ekipmanlarımı yayınlıyorum. Aşağıdaki sette talep üzerine hazırladığım 10 parçalık temel çiçek yapımı seti.

Bizim evde büyük bir heyecanla hazırlıklar sürüyor. İnşallah kazasız belasız Türkiye'ye varır sizlerle güzel paylaşımlar yaşarız.

Şeker hamurumdan çiçek yapımı kursum için detayları merak eden arkadaşlarım bana sekerdencicekler@gmail.com adresinden ulaşabilirler.

Sevgilerle
Ayse Yaman

(CICEK SETI SIPARIS ALIMI BITMISTIR.)

Seker Hamurundan Cicek Yapimi Kursu

2011-08-21T18:16:00.001-04:00

Yakinda kismetse Turkiye yolcusuyum. 15 Aralik 2011 tarihine kadar Istanbul'da olacagim...

Bu gelisimde sizlerle birlikte sekerden cicekler yapmak istiyorum...Yaklasik 4 yillik bir bilgi birikimini paylasmak ve sizleri tanimak cok guzel olur...

Benden kurs almak isteyen arkadaslarim detayli bilgi icin sekerdencicekler@gmail.com adresinden bana ulasabilirler.

Sevgiyle

ayseyaman

(Istanbul'da gerceklesen cicek kursumuzdan kareler burada...)

Evlilik Yıldönümü Pastası

2011-08-18T15:08:00.001-04:00

Sevgiyle işlenmiş bir maket pastadır bu...Bizim 5. evlilik yıldönümü için...Pasta sevgimi törpülemem icap etti ve ben de bu pastamı tasarladım...

Malesef size anlatacağım yeni bir pastacılık yazım yok...Bu pastamın altına yazabileceklerimi benzer şekliyle Ocak 2008 yılında burada yazmışım zaten. Aynen geçerlidir. Bugün eşimin yorumu bile aynı oldu..."çok beyaz olmuş, güller güzel ama tek ton..." :)
insan zevklerinden kolay kolay vazgeçmiyormuş demek!

Sizlerin de yorumlarını bekliyorum...
Sevgiyle bol şekerli kalın.
ayseyaman

Karagöz ve Hacivat Kurabiyesi

2011-07-19T10:31:00.003-04:00

Mübarek Ramazan'ı böyle cici bir kurabiye ile karşılamak istedim...:)
Karagöz ve Hacivat figürlerini royal icing ile yaptım. Daha sonra da royal icing transfer tekniğini kullanıp kurabiyenin üzerine yapıştırdım...Figürlerin kalıbını buradaki siteden aldım...
Daha detaylı royal icing kurabiye yapım teknikleri için siz de University of Cookie yi ziyaret edin...Ben oranın öğrencisiyim. :)

İnce, büyük ve detaylı figürlerin royal icing ile yapılıp taşınması çok zor oluyor...Mutlaka yapım aşamalarının birinde kırılıyor..Küçük figürlerde sorun yokta bu tarz çalışmalarda dikkatli olun!

Herkese sağlık, mutluluk ve neşe içinde geçireceği bir Ramazan ayı diliyorum...
Sevgilerle
ayseyaman

Organik Pasta

2011-07-12T22:46:00.005-04:00

4 yıl önce bu yazımdaki yorumumda....
"organik pasta yapacagim, gida boyasiz, organik şekerlerle" demişim...:)

Bugüne kısmetmiş 100% organik pasta yapmak...

Organik ürünlerin meraklısı gün geçtikçe artıyor, tabii birde ne gerek varki bunlara diyenler var..Aslında ben de ne gerek var diyenlerdendim...Fakat eşimin ısrarları üzerine zorla Whole Foods'a gidip, alışveriş yapmaya başladım...Başta herşey çok pahalı olduğu için zorlandım..Kasada gözlerim yuvalarından çıkacak gibi oluyordu. Sonra zamanla alıştım. Pastalarımda da uzun zamandır organik süt ürünleri ve organik meyveler kullanıyordum..."Bari kuru malzemeleri de organik alayım tam olsun" dedim...O da bir kereliğe mahsus bir daha almam : $

Akşam hemen mutfağa girip heyecanla pastamı hazırladım...
Kendimi bir tencere yemek yapmış gibi hissediyorum...Dilimleri sayıyorum..Bu bizi bir kaç gün idare eder..:)

Not: Yazımdaki diğer yorumlaşmalarımızı da okudum da...Ne komikmişiz...Hey gidi eski blog günleri...:D

Meyveli Kremalı Pastalar

2011-07-04T01:11:00.004-04:00

Buzdolabımda eğer pasta yoksa o dolap benim için peynirsiz zeytinsiz sütsüz bir dolaptır. Sağlığım elverdiği müddetçe pastamı dolaptan eksik etmemeye çalışıyorum..Sipariş üzerine pasta yapamıyorum ama yeni birşeyler, yeni tarifler öğreneyim diye habire de kasıyorum. Pastalar enerji veriyor bana böylece evdeki ufaklığa daha iyi hizmet verebiliyorum...:)

Gelelim bu yazımdaki asıl pasta macerama...Yukarıda gördüğünüz pastam bir kaç yerden çatladı...(Ama ben öyle pozlar çektim ki, bu fotoğrafı eklemesem kimsenin çatlaklardan haberi olmayacaktı...) Bu çatlakların sebebi ilk defa Whip İt le krema yapmam oldu...ilk defa karşılaştığım korkunç bir durum...Ama Allah'tan pasta kendimiz içindi...
Whip it aslında bir krema sertleştirici...Ben süt kremasına göz kararı pudra şekeri ve bir paket whip it ekledim, çırptım, çok koyu kıvamlı güzel bir krema elde ettim, bir güzel de pastamı sıvadım ama sabah karşılaştığım sonuç böyle oldu...Sonradan farkettim de sanırım bu toz çırpılmış kremaya ekleniyormuş...Ama içimden bir ses diyorki sonradan da eklense gene çatlakların olabileceği yönünde..Tekrar denermiyim bilmiyorum eğer sizin whip it yada krema sertleştirici ile ilgili deneyiminiz varsa paylaşırsanız çok sevinirim..
Daha başka sorunlar ve hatalarla da karşılaştım.. Her gün pastalarla ilgili öğrenilecek o kadar çok şey tecrübe var ki.

Herkese bol şekerli haftalar...
ayseyaman

ps: Ortadaki pastamin modeli Wilton!

bademli çikolatalı bebek şekerim

2011-04-26T20:34:00.003-04:00

bademli çikolatalı bebek şekerim, a photo by ayse's cakes in new jersey, new york on Flickr.

Blogcu teyzelerim merhaba, ben Ali Cihan...28 Şubat günü doğdum...Bunlar da benim bebek şekerlerim. Şekerler bademli çikolatalı..Çok şirinler değil mi? Annecik bunları beni düşünerek tek tek ince ince süslemiş.
Vakti olsa daha neler neler yapacakmış ama şimdilik tüm zamanını ben alıyormuşum.:)
İnşallah hep sağlıklı mutlu uslu bir bebiş olurum ve herşey yolunda gider...Şimdilik bu kadar teyzoşlarım, hepinizin ellerinden öperim...:)

Tek kişilik Meyveli Yaş Pasta

2011-02-25T11:13:00.002-05:00

Son zamanlarda evde pastanecilik oynuyorum. Eşim öğle yemekleri için eve geldiğinden dolayı yemekten sonra mutlaka kahve eşliğinde pasta yemek ister. Annem de bize alıştı, başta "of of şiştim, ben pastamı sonra yerim" desede baktım o da pastaları götürüyor. Ben de her zamanki günlük pastalarımı daha özenli ve fotojenik hazırlıyorum. Birazdan mutfağa girip son bir yaş pasta daha hazırlamak niyetindeyim.
Anneme de "gel sana pasta, çikolata, kurabiye yapmayı öğreteyim, alalım ucuz ucuz pasta malzemelerini götür TRye" diyorum...Yok yok!diyor istemem "Evde dolu boncuğum var, boyam var, yapsam onları yaparım."
"O başka bu başka" diyorum kandıramıyorum (bu arada kendisi takı, ahşap, kumaş boyama vb hobilerde müthiş yeteneklidir.)
Uzun lafın kısası annemi pastacı yapamıyorum. :)

Bu tek kişilik pastanın yapımına gelirsek aslında oldukça kolay.
Gerekli olan tek şey asetat pasta bandı.
Ben pastam için kakaolu pandispanya, vanilyalı pastacı kreması ve jole kullandım. Üzerine de bol karışık meyve..Sizlerde en sevdiğiniz keki, kremayı ve joleyi kullanıp böyle kendinizi şımartabilirsiniz.

Very Berry Yaş Pasta ve Çikolatalı Pasta Kreması

2011-02-20T22:56:00.003-05:00

Türkiye'den annem geldi. Tahmin edersiniz nasıl mutluyum, rahatım...Doğuma az bir zaman kala annem sayesinde hazırlıkları da bitirdik. O olmasa halim inanın çok zor ve acıklı olurdu. Türkiyeden de bir sürü hediye, yiyecek, pasta malzemesi getirdi sağolsun. Ben neredeyse bavuldan çıkanları havada kapıyorum...Farklı bir duygu işte, gurbette olanlar daha iyi anlar halimi. :)
Ben de annem için bu bol böğürtlenli çikolatalı yaş pastayı hazırladım.
Tarif bekleyen arkadaşlar olabilir. Şimdilik sadece pasta kremasının tarifini yazıyorum. Söz vermiyim ama ilerde son kullandığım pandispanya tariflerimden de paylaşabilirim. (Pandispanya tariflerim ingilizce olduğu için önce güzelce çeviri yapmam ölçüleri hazırlamam lazım.)

Çikolatalı Pasta Kreması:
(Bu krema 20-21 cmlık pandispanyalar için uygun, daha büyük kalıp için tarifin 1,5 yada 2 katını yapabilirsiniz)

Malzemeler:
* 2 su bardağı süt
* 1,5 yemek kaşığı kakao
* 1,5 dolu yemek kaşığı un
* 1/3 su bardağı nişasta
* Yarım su bardağı şeker (damak tadına uygun şeker miktarı arttırılabilir)
* 1 yumurta
* 1 paket vanilya
* Bir avuç kaliteli bitter damla çikolata
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1/3 paket süt kreması

Hazırlanışı:1. Kapaklı bir sos tenceresi içine tüm malzemeleri ekleyin ( vanilya, çikolata ve tereyağı hariç) ve ateş üzerine almadan bir çırpma teli ile önce güzelce karıştırın.
2. Sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Muhallebinin göz göz ve güzel bir kıvama gelmesine dikkat edin. En son vanilyayı, çikolatayı ve tereyağını ekleyip, karıştırın. Sos tenceresinin kapağını kapatıp soğumaya bırakın. Kapağın altına da havlu kağıt serinki muhallebi dinlenirken buharı sos tenceresi içine damlamasın.
3. Soğuma işleminin çabuk olmasını isterseniz de geniş bir tavaya soğuk buzlu su koyup muhallebi dolu sos tenceresini bu su içinde soğumaya bırakabilirsiniz.
4. Bir yandan da süt kremanızı mikser ile kream şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Krema az bir miktarda olduğu için aşırı çırpmaktan kaçının. Muhallebiniz soğuyuncaya kadar kremayı buzdolabında bekletin.
5. Muhallebiniz soğuyunca önce mikserle kremanızı çırpın daha sonra da hazırladığınız beyaz kremayı muhallebiye bir spatula yardımı ile güzelce yedirin.

Pastacı kremanız hazır.
Afiyet olsun.

Lolipop Çikolata

2011-02-14T10:02:00.003-05:00

Her günümüz bu mübarek kandil günü gibi geçsin, sevdiklerimizle birlikte sağlıkla, mutlulukla, sevgi dolu...
Lolipop butik çikolata yapımı için buraya bakabilirsiniz. Bu çikolatalarımı sevgili Özlemin düzenlediği Çikolata Aşkım etkinliğine gönderiyorum.

Bu iki aşık kedi de güzel bir düğün nikah çikolatası alternatifi olabilir.

Dandini Dandini Dastana Bebek Pastam

2011-02-07T16:31:00.001-05:00

Size hayalimde olan kendi bebek pastamı sonunda sunuyorum... Pastamı hazırlarken hayal dünyamdan geçenleri elimden geldiğince işlemeye çalıştım.
Halen de çalışmalarım devam ediyor, bebişi ve bostancıyı da eklemem lazım...ama bu belki bir kaç günümü ya da haftamı daha alabilir...Bense bu projemi sayfamdan paylaşmamaya artık dayanamayacağım. :) Olduğu kadar diyorum ve bu pastamı aşağıdaki videoyu dinlerken incelemenizi öneriyorum... Etkisi böyle daha kuvvetli oluyor..:)

"Dandini dandini danalı bebek
Mini mini elleri kınalı bebek
Annesi babası çok sever uyur büyür nazlı bebek

Dandini dandini dastana
Danalar girmiş bostana
Kov bostancı danayı yemesin lahanayı

Dandini dandini danadan
Bir ay doğmuş anadan kaçınmamış yaradan
Mevlam korusun nazardan"

Not: Dünya ninnileri projesinden ilham alarak bu butik pastamı hazırladım.

Sevgiyle
Ayşe Yaman

HOŞGELDİN BEBEK PASTASI

2011-01-09T11:42:00.000-05:00

Pasta diye başlık yazdım ama aslında bu bir maket. New Jersey'e yeni açılan bir Türk restoranının pastane catering bölümü için özel olarak hazırladım.
Tasarım için daha önce kendi yaptığım bebek pasta modellerinden esinlendim, diğerlerinden daha farklı olması için de sadece farklı renk tonları kullandım...(Modeller hemen aşağıda.) (Henüz merakla beklenen kendi pastama başlamadım.)

Ben maketime bakmaya doyamadan restorana vermeye kıyamıyorum. :)
Umarım sizler de beğenmişsinizdir.

Herkese bol şekerli bir hafta dilerim...
Ayse Yaman

ÖNEMLİ NOT: Pasta yapım aşaması kadar pastaların tasarım aşaması da zordur, sancılıdır.
Ne renk yapılacağı?
Desenlerin nerede nasıl uygulanacağı? vb bir sürü şey vardır. Eğer modellerimi kopyalayacaksanız bir yorum ya da email göndermeniz beni mutlu etmeye yeter. Pasta modelimin beğenilip uygulanmak istendiğini duymak benim için en güzel duygudur.
Bunu niye yazıyorum. Sayfamda gördüğünüz çoğu model kendi tasarımımdır, olmadığı taktirde burada, burada ya da burada olduğu gibi zaten yazıyorum. Ben nasıl özen gösteriyorsam karşı tarafın da özen göstermesini isterim.
Bebek pasta modellerimin Türkiye'deki normal, ev ortamında çalışan pastacılar tarafından ara sıra yapıldığını biliyordum fakat çok bilindik, ünlü bir pastacı tarafından da birebir yapıldığına yeni şahit oldum. Çok şaşırdım (inanın siz de görseniz çok şaşırızsınız) ama keşke bana kısa da olsa bir email atılsa, elbette izin almaya gerek yok zaten %100 izin veririm ama en azından bir email atılsa insan mutlu olur, emeğimin karşılığını farklı bir şekilde almak beni daha da besler ve yaratıcı olmamı sağlar. Lütfen bu uyarıma dikkat ediniz.

Böyle güzel bir pastanın altına bu tarz bir yazı yazmak istemezdim ama gördüğüm manzara karşısında içimden geçenleri paylaşmam gerekiyordu. Burası benim pasta günlüğüm bazen hissettiklerimi de yazmaya ihtiyacım var.

ROYAL ICINGLI YILBASI KURABIYELERIM

2010-12-17T18:17:00.001-05:00

Royal icingli kurabiyelerin;
tadı ve görüntüsü çok güzel,
yapımı zor ve zahmetli
fazla pasta malzemesine ihtiyacın yok ( 1,2 ve 3 nolu wilton krema sıkma uçlarından, beyaz kapaklardan, plastık sıkma torbalarından ve tüplerden bolca olsa yeterli)
yapabileceklerin sınırsız....

Peki nasıl o güzel royal icingli kurabiyeleri yapıyorlar? demiştim kendi kendime uzun zaman önce sonra biraz araştırdım, ilk denemelerimi yaptım...Ardından yabancı kurabiyecileri keşfettim..Linkli sayfamın sağ tarafında var ama gözden kaçıyor olabilir diye buraya yeniden ekliyorum. Bolca yaptıklarını izledim, okudum... Ne güzel paylaşıyorlar. Bizde olmayan bir paylaşma duyguları, yetenekleri var. Allah razı olsun!

Vee ortaya çıkanlar karşınızda. Artık royal icingli kurabiye yapabiliyorum diyebilirim. Şimdi sırada büyük projem var. Nasıl zor nasıl zahmetli...Nereden başlasam bilemiyorum..Maketten bir bebiş pastası yapmalıyım.Temasına ve tekniğine sonunda karar verdim...
Eşim "oğlumuz ilerde pastadan anlar "anne ne biçim pasta yapmışsın" demesin ona göre yap" deyince, ben iyice tırstım...Daha önce yapılmamış bişey olmalı...Pastayı yaparken bir yandan yeni şeyler öğrenmeliyim, kendimi geliştirmeliyim..Tuhaf bişekilde aşerme duygum var. Bir dönem pastaları düşününce midem bulanırdı..Şimdi eskisinden beter oldum...
Allahım sağlık versin herşeyden önce hepimize, herşey olur sırasıyla inşallah...

Herkese mutlu haftasonları dilerim.
Şimdiden iyi seneler
Ayşe Yaman

Ulker Bizim Pastaci Dergi Roportaji

2010-12-14T17:44:00.002-05:00

Umar İletişim'den Şengül hanım Ülker'e bağlı Bizim Pastacı dergisi için gecen yil benimle roportaj yapmisti. Dergi de gectigimiz yaz yayinlandi. Bense malum sebeplerden dolayi boyle guzel bir haberi vermekte cok geciktim. Dergide pastacılık serüvenim ve bir de küçük tarifim bulunuyor.
Burada kullandigim Swiss Meringue Buttercream tarifim dergide! Ayrica diger Bizim pastaci dergilerine de buradan online ulaşabilirsiniz; içlerinde çok güzel tarifler tanıdık yüzler var.
Türkiye'de bir dükkanim olsaydi, mutlaka Ulker'in Eksper Gida "Ev Disi Tuketim" ürünlerini kullanmak isterdim...Suradaki urun cesitlerine bakarmisiniz? Hele pastacilik cikolata urunlerine bayildi.

Umar Iletisimden Sengul hanima benim bu ilk roportajimi gerceklestirdigi ve dergi icin gosterdigi ozen ve emek icin cok tesekkur ederim.

Teşekkürler Pastam

2010-12-03T10:37:00.000-05:00

Öyle güzel yorumlar dilekler aldımki bana enerji verdiniz. Ben de sizin için her zaman yanımda olan eşim ve ailem için bu teşekkürler pastamı hazırladım. Oğluşumun pastası için de ayrıca hazırlık oldu.
Pastamın yapım aşamalarını fotoğrafladım.

Pastamın içi dışı ganaj kaplı, keki de yoğun kakaolu kek. Taze frambuaz, frambuaz sosu ve damla çikolatada da kullandım. Gelecek sefer keki yumuşatıp sadece içinde pastacı kreması kullanmayı deneyeceğim daha hafif bir kekle de bakalım aynı keskin köşeleri elde edebilecek miyim?

Size bir kez daha teşekkür ediyorum, yanımda olduğunuzu hissettirdiğiniz ve moral verdiğiniz için.

Sevgiyle
Ayse Yaman

Son Zamanlarda

2010-12-01T14:45:00.000-05:00

Merhaba blog arkadaşlarım, uzun zaman oldu ha!
Öldün mü kaldın mı diye merak edenleri, yeni pastalarımı görmek isteyen sizleri çoğu zaman yanıtsız bıraktım.
Açıkcası şu son bir kaç haftaya kadar da hiç bişey umrumda değildi. Bloga yazı yazacak olsaydım veda yazısından başkası olmazdı. O yüzden sessiz kalmak en güzeliydi.
Sürekli midesi bulanan, ağlayan, keyifsiz bir ben vardı.
Anne olmanın bu denli zorlu bir başlangıcı olacağını tahmin etmediğim için oldukça hazırlıksız yakalandım.
Şükürler olsun ki 5.ayımdan sonra kendimi iyi hissetmeye başladım. İkimizin de sağlığı iyi.
Hatta tarif defterimi bile açtım. Kakaolu bir kek yapmak istiyorum. :)
Umarım cesaretim ve gücüm olurda kendi bebeğimin pastasını kendim yapabilirim. O zamana kadar hoşçakalın.
Sevgiyle
Ayse Yaman

Şu Çılgın Çiçekler

2010-07-08T16:17:00.002-04:00

Çalışma masamı toparlayıp kahvaltıyı hazırlarken, şu gördüğünüz şeker hamurundan yapılmış çılgın çiçeklerimi bana bakarken yakaladım.
Sanki güzellikleriyle yarışıyorlardı..

Allah'ın mucize güzelliklerinden biri de çiçekler. Herkesin günü mis kokulu çiçekler gibi geçsin.
Kandiliniz mübarek dualarınız kabul olsun...
Sevgilerle

Örgü temalı sepet pasta

2010-06-28T23:51:00.000-04:00

Down Cellar'ın isteği üzerine özel olarak hazırladığım ikinci pastamın teması yündü. Pasta masasında koyun kurabiyelerim de vardı. Bütün renkler ve tasarım için zevkle, yorulmadan çalıştım.
Amerikalı bayanlar pastalar karşısında mest oldular. Bana kim, nereden olduğumu sorduklarında, hep gururla Türk olduğumu söylüyorum. İşte bu benim en büyük kazancım :)

New York Buluşması

2010-06-25T13:08:00.001-04:00

İki pastacı New York'ta buluştuk..Sevgili Simla ile çok güzel bir gün geçirdim. Birlikte NY Cake'e gittik. Fotoğraflarda da görüldüğü gibi malzeme seçeneği çok fazla, fiyatlar bazen ucuz bazen pahalı. Ama yeri çok güzel ve merkezi..
Ben kendime biraz powder aldım, küçük bir yaprak kalıbı ve çikolata yapımında kullanmak için spatula..
Ardından güzel bir italyan yemeği yiyip, kahvelerimizi içmek için de Madeleine Patisserie geçtik..Çok şirin butik bir cafeydi.
Uzun uzun sohbet ettik..Simla çok tatlı şirin biri, onunla tanıştığım için ben de çok mutluyum.
Sonra o küçük prensesini okuldan almak için gitti. Bana da NYde kaybolmayım diye sağolsun haritasını verdi. :)
NY ye gelmişken ICE The Institute of Culinary Education'a da gidip bilgi aldım, mutfaklarını dolaştım.
İnşallah bir gün orada ders alabiliriz..

Simla herşey için çok teşekkürler...ve tekrar görüşmek dileğiyle...

FAQ: Pastacı olmak için Ne yapmam lazım?

2010-06-24T09:24:00.007-04:00

Uzun zamandır bana gelen ve sıkça sorulan sorularınızın cevaplarını bu köşede toparlıyorum.

Soru: Ben de pasta, kurabiye, çikolata yapmak istiyorum ama nereden başlayacağımı bilmiyorum? Bana yardım eder misiniz?

Cevap: 1. Bu işe bir kitap alarak başlayabilirsiniz. Emel Başdoğan'ın Pasta Yapımı kitabını tavsiye ederim. İçindeki tarifleri ben de severek kullanıyorum. Modellemeler başlangıç seviyesi için oldukça kolay, isterseniz daha sonra diğer yabancı kaynak kitaplara da geçebilirsiniz. Örn;Rose's Heavenly Cakes , Toba Garrett .ve daha yüzlercesi....
Kitaplardan öğrenmek yerine eğer bütçenizde müsaitse pastacılık kurslarına, yemek okullarına gidebilirsiniz. Aşağıda internetten arayıp bulduğum bir çok kurs var. Benim yurtdışında aldığım kursların da linkleri sayfamın yan tarafında bulunuyor.

chocoj -Ankara

Coccolat-ist
Chefs-ist
Pastacı ist
Kuki+ Ankara
Hobim Lezzet ist
İstanbul Culinary
Hansel&Gretel ist
Mutfak Sanatları ist
Pasta Malzemeleri ist
Şekerden Düşler izmir

Blog dünyasından tanıdığım bazı pastacı arkadaşlarında verdiği güzel kurslar bulunmakta.

2. Gerekli bilgileri edindikten sonra da evde kendi kendinize pastalar kurabiyeler yapın. Önce kendiniz yiyip test edin, beğenirseniz eşe dosta hediye edin. Baktınız onlarda beğendi. Kendinize bir blog veya site açın. Mümkünse bir kartvizit, broşür, etiket bastırın. Sonra bırakın eşinize dostunuza reklam yapsın. Kafelerle, organizatörlerle, düğün nikah işiyle uğraşan herkesle iş birliği yapmaya çalışıp ağınızı genişletin. Bunlar hep sizin yaratıcılığınıza girişimciliğinize kalmış. Ama emin olunki bu işler böyle yürüyor. Bunları yaparken yaratıcı olun ve bol bol pasta kurabiye yaparak pratik kazanın, kendinizi geliştirin.

3. Şimdilik hepsi bu...sizin de aklınıza gelen birşeyler varsa lütfen yorum bırakarak paylaşabilir misiniz?

GÜNCEL SORU: Pasta kursları çok pahalı, yabancı kaynak kitapları da yurtdışından getirtmesi zor ve masraflı...Fakat kendimi pastacılık alanında geliştirmek istiyorum ne yapmam lazım?

Cevap: En ucuz hatta bedavaya pastacilik egitimini youtube videolarindan alabilirsiniz...binlerce pastacilik videosu var...ben oralardan tonla bilgi ediniyorum...
youtube eger HOW TO MAKE ile baslayan anahtar kelimeler yazarsaniz ornegin
"how to make fondant cake"
"how to make royal icing"
pasta bilgileri ayaginiza ücretsiz gelecektir...
buralardaki videolari izleyin ve begendiginiz seyleri vakit kaybetmeden mutfaga gecip pratigini yapin..cunku kurslara da gitseniz elinizin altinda onlarca pastacilik kitabi da olsa....sizde bilirsiniz ki mutfakta deneme yapmadan hic birsey olmuyor..
bu yazdiklarim aslinda kendim icinde gecerli... :)

Soru: Pasta malzemesi almak istiyorum, TRde çok pahalı ne yapmalıyım?

Cevap: Hemen hemen her yer TRye de ürün gönderiyor.( Wilton dışında) Sayfamın sağ tarafında benim ürün aldığım bir kaç yabancı site var. Güvenilir sitelerden ürün siparişi yapabilirsiniz. Online ürün alan sadece siz değilsiniz. Bunun için basit bir ingilizceniz olursa iyi olur. Bilmiyorsanız da bilen birinden yardım isteyebilirsiniz.
$100 lik pastacılık ürünlerine bildiğim kararı ile gümrük vergisi uygulanmıyor. Ürünlerinizi küçük partiler halinde alabilirsiniz. Eğer gümrükle uğraşmak istemiyorsanız TRde de çok güzel firmalar var.

Yüksel Ticaret-ist
Nüans- ist
Pasta Malzemeleri- ist
Gimat Pastacılık Dünyası- Ankara
Mutfakland-ist
Pasta Dekoru -ist
Seker Shop-ist
Bake Shop ist izmir ankara
Akın Pasta Malzemeleri-ist
Pasta Kalip
Chocoj-Ankara

Soru: Kısıtlı bir bütçem var, başlangıç için hangi pasta malzemelerini almam faydalı olur?
Cevap: Başlangıç için öncelikle bir ihtiyaç listesi belirleyin.
Siparişlerinizi yapmadan önce de hangi ürünleri evde kendiniz yapabilirsiniz bunları araştırın
Örneğin; kendi kurabiye kalıbınızı kendiniz yapabilirsiniz.
Kendi desenli merdanenizi evdeki desenli dantel örgüleri kullanarak yaratabilirsiniz.
Çoçukların kullandığı oyun hamurlarının satıldığı yerden plastik kalıplar bakabilirsiniz vs.
Eğer kısıtlı bir bütçeniz varsa önce elinizde olanları değerlendirerek bir iki tecrübe kazanın, sonra işinizi kolaylaştıran profesyonel pastacılık ürünlerine geçersiniz.

Bu ürünler içinde pastacılık kitaplarında olan malzeme listesi ve fotoğrafları faydalı olur.
Pasta malzemelerini temin etmek herkes için büyük bir sıkıntı. Ayrıca pasta malzemeleri almakla da bitecek gibi değil, her geçen gün yeni ürünler piyasaya çıkıyor.
"Malzeme alamıyorum" diye üzülmeyin. Malzemeler sizin çok güzel şeyler yapmanızı sağlar fakat herkesten FARKLI yaratıcı olmanızı sağlamaz. Farklı olmak için gerekli olan tek şey sizin yeteneğiniz, el beceriniz ve içinizden çıkacak yaratıcılıktır.

Soru: Pasta siparişi vermek istiyorum, sipariş kabul ediyormusunuz?
Cevap: Hayır, yurtdışında yaşadığım için malesef TRden sipariş kabul etmiyorum. TRde de bir şubem yok. ABDde yaşıyorsanız lütfen istekleriniz için www.ayseyaman.com dan iletişime geçin.

Soru: Doğum günü pastası, düğün pastası yapmak istiyorum, bana kek, krema, icing, çiçek hamuru vb. tariflerinizi gönderebilir misiniz?

Cevap: Kısa cevap: Malesef hayır.
Uzun cevap: Sizin için gerekli bir çok bilgiyi bu yazımda paylaştım. Arşivimde de oldukça faydalı tariflerim var. Biraz araştırma, deneme yanılma yöntemi yaparak kendi lezzet ve tariflerinizi yaratabilirsiniz. İleride tecrübelerimi ve yeni tariflerimi paylaşabileceğim bir ortam olursa seve seve sizlerle tüm bilgilerimi paylaşmak isterim. Bunun için ben de sabırsızlanıyorum.

Bazen şansızlıklar olur. Örneğin küçük bir kasabada yaşarsınız, çevreniz ve bütçeniz yoktur, ümitsizliğe düştüğünüz anlar olur, aldığınız bir siparişte işler istediğiniz gibi gitmez vs. Pes etmeyin. Hatalarınızdan ders çıkarın. İçinizdeki yaratıcılığı bol bol pratik yapıp çok çalışarak ortaya çıkarabilirsiniz....Çalışarak pratik yapmak sizi mükemmele götürür.

Dilerim bu yazımla size biraz da olsa ışık tutabilmişimdir.
Herkese bol şans dilerim.
Ayşe Yaman

Dikiş seti temalı pasta

2010-06-21T23:09:00.000-04:00

Bu pastamı Down Cellar'ın dikiş tutkunu bayanları için hazırladım. Geçen cuma günü yeni dükkanlarının açılış partisi vardı. Parti için özel olarak tasarlayıp teslim ettiğim pastalardan biri bu karşınızdaki şirin dikiş setiydi. :)

Siyah Beyaz Nişan Pastası

2010-06-14T22:58:00.001-04:00

Bu pastamı uzun zaman önce Orlandodayken hazırlamıştım. Royal icingli denemelerimi sonlandırmadan bu özel tasarım pastamı da arşivimden buraya taşıyorum. Üzerindeki desenleri stencil tekniği ile hazırladım.
Türk ezgileri, siyah beyaz renkleri ve şekerden karanfilleriyle güzel bir nişanı hakediyordu.

Bizim Pastaci dergisinde yer alan bu ozel pastamin Swiss Meringue ButterCream tarifine buradan ulasabilirsiniz.

Stencil tekniği ve royal icingli kurabiyeler

2010-05-24T23:11:00.001-04:00

Royal icingimi biraz sulandırdım ve stencil tekniğiyle bu kurabiyelerimi hazırladım. Türkiye'de genelde ahşap boyamada kullanılan bir tekniktir. Çok kısaca bahsetmek gerekirse. Beğendiğiniz bir stencil şablonunu alın, şeker hamuru kaplı kurabiye yada pastanızın üzerine koyun. Daha sonra royal icinginizi bir spatula yardımı ile stencilinizin üzerine sürüp, fazlalığı temiz bir kazıyıcı ile alın. Artık şablonu yavaşça kaldırabilirsiniz. Bu aşamada eliniz titremez, stenciliniz yerinden kaymaz yada kenarlarından royal icinginiz akıp gitmezse süper olur..Eğlenceli değil mi? :)

Kediler

2010-05-16T13:01:00.002-04:00

Gel pisi pisi :)

Royal icingli Kelebek Kurabiyeler

2010-05-05T23:21:00.001-04:00

Yeni bir şeyler denemek biraz renklerle oynamak insanın içini aynı bu kelebekler gibi pır pır yapıyor. :)

ROYAL İCİNGLİ ÇANTA KURABİYELER

2010-05-04T12:07:00.000-04:00

Royal icingli kurabiyeler ararken kendimi buldum. Ne güzel yazmışım paylaşmışım bilgilerimi. Kendimi tebrik ettim doğrusu.:)
Ben pastacılığa ilk krema sıkarak başladım. Önce buttercream sonra royal icing girdi hayatıma ve şeker hamuru.
Şeker hamuru ile yapılan kurabiyeleri hiç sevemedim. Ama sanırım royal icingli olanlara aşıkım. :)

Yüncü Dükkanına Koyun Kurabiye

2010-05-03T22:44:00.001-04:00

İlk kurabiye siparişimi aldım. Hem de hiç tanımadığım bir yerde hiç tanımadığım birinden.
Google'a çok teşekkürler, benim koyun kurabiyelerimi yani sheep cookieslerimi ingilizce sayfalarda 1 numara yaptığı için. :)
Kurabiyelerimi şirin yüncü dükkanı Down Cellar'ın Maryland Sheep & Wool Festivali için hazırladım.

Etkinlik Evsahipliği

2010-04-23T12:19:00.005-04:00

Yaman etkinlikler tam hızıyla devam ediyor. Etkinliklerde evsahipliği yapmak isteyen arkadaşlar yamantarifler@gmail.com adresine email gönderebilirler.

Birbirinden güzel ve lezzetli geçen etkinliklerimizin tarif arşivine buradan ulaşabilirsiniz.
Sıradaki etkinliğimizde sevgili Eya'ya da başarılar diliyorum... Bol çiiiizcakeli günler....:)

Doğum Günü Çiçekleri

2010-04-20T14:52:00.000-04:00

Boş zamanlarımda yaptığım şekerden çiçeklerimi eşimin doğum günü vesilesiyle biraraya getirdim.
Nasıl gerçek gibiler değil mi? :)

PRENSES ŞATOLU PASTA

2010-04-05T14:06:00.001-04:00

Ela'nın 1.yaş doğum günü pastası için pembiş bir şato hazırladım. Günler önce çalışmaya başladığım için figür, maketten hazırladığım prenses şatosu ve arabası aynı hayal ettiğim gibi oldular. Sıra pastanın tek yenilebilir kısmı olan bahçeye gelince sanırım biraz zorlandım. Bahçe işleri ve detayları oldukça eksik kaldı. Hatta bahçedeki minik çiçekleri yapıp eklememde kendi pastasını almaya gelen sevgili Yelda yardım etti. O an anladımki bu tarz çalışmalar yaparken mutlaka daha hazırlıklı mümkünse mutfakta bir yardımcı gerekiyor. :)

Sonuçta çok güzel bir doğum günü kutlaması gerçekleşti. Ben de bu güzel güne pastam ve fotoğrafını çekmeyi unuttuğum prenses cupcakelerimle katıldım.

Ela'ya ve ailesine sağlıklı mutlu nice seneler yaşlar dilerim.

Beşiktaşlı Mühendis Pastası

2010-03-29T17:15:00.001-04:00

Orlando'da çok şeker bir arkadaşla tanışmıştım.
Tam kafa dengim diyebileceğim birini bulmuştum ki taşındık.
Beşiktaş sevgisi ve mühendis figürlü bu pastamı sevgili Yelda'nın eşinin doğum günü için hazırlamıştım. Yelda'nın pasta üzerinde hayal ettikleri benin yaptıklarımla sınırlı değildi. Eşi hakkında çok hoş başka ayrıntılar da vardı fakat oldukça yoğun bir haftasonu olduğu için daha sade bir tasarım hazırladım. Ayrıca beni o yoğunluğum ve dağınıklığım içinde mutfağımda çalışırken gören tek kişidir kendisi.;)
Dilerim yolu yeniden New York taraflarına düşer ve tekrar görüşme fırsatımız olur. Ona eşiyle birlikte nice güzel güneşli günler diliyorum sağlık ve mutlulukla..
Sevgiyle

Filli ve Texas Pasta

2010-03-25T00:49:00.000-04:00

Umarım bu çatlak derili filli pastam manzaranızı bozmamıştır. Aksilik işte akşam geç saatlerde teslim ettiğim bir pasta olunca filimin fotoğrafları da kötü çıktı. Ama üzerinde öyle çok emeğim varki yayınlamazsam da olmazdı.
Pastam Amerikalı grubumun fil sever arkadaşlarının 50. yaş günü partisi içindi. Çizgi film karakteri gibi sevimli bir fil istenmeyince ortaya bu tarz bir çalışma çıktı.

İlk defa yenilebilir mücevher kullandım..Mücevherlerimi ben beyaz çikolatadan hazırladım. Siz isterseniz şekerden de yapabilirsiniz. Kullandığım kalıplar aşağıda...Google da "edible jewel molds" diye ararsanız çıkar.

Filli pastam beğenilince benden birde Texas pastası istediler..
Bu onlar için yaptığım son pastaydı. Jaquie pastasını alıp giderken çok üzgündü.
Ben de en iyi müşterimi kaybettiğim için üzgündüm..Birlikte çok güzel bir ekip olmuştuk..Çikolata renkli bu güzel Amerikalıları da tanıdığım için çok şanslıydım...

Herkese sevgiler

HAYIRLI OLSUN PASTASI

2010-03-21T23:46:00.000-04:00

Orlando'dan taşındık..:(
Princeton'a geldik.
Florida'nın sıcak pırıl pırıl havasını, güzel arkadaşlarını, evimizi ve tabii müşterilerimi bıraktık New Jersey'de herşeye sıfırdan başlamaya hazırlanıyoruz.
Bakalım buraları da Orlando gibi sevecekmiyiz.

Son olarak tam bu konuya uygun bir pasta var elimde. Yukarıda gördüğünüz pastayı taşınmadan önce sevgili Derya ve Murat arkadaşımızın house warming partisi için hazırlamıştım. Eviniz hayırlı olsun pastasıydı. Bu güzel çiftte yeni evlerinde sağlıklı mutlu günler diliyorum..ve tabii bize de..:) Onları ve Orlando'yu özleyeceğim...

Herkese sağlık dolu mutlu haftalar..

ŞEKER HAMURUNDAN ÇİÇEKLER

2010-02-25T07:40:00.002-05:00

Özel bir pasta daha hazırladım, tamamen butik tarzında....
Üzerinde kullandığım çiçekler cosmo (kozmos) ve sweet pea (bezelye çiçeği). Bunlar benim ara çiçeklerim, kendi kendilerine çok güzel bir buket oluvermişler. Analarını yapmak zaten başlı başına bir iş ona diyeceğim yok ama şu avuç içi kadar çiçeğin yapımı ne kadar da vakit alıyor, nasılda özen ilgi alaka istiyor. Ama yine de çiçek yapmayı çok seviyorum.

Sayfama baharı getiren bu mis çiçeklerle herkesin kandili mübarek olsun.
Çiçekler gibi güzel bir gün diliyorum.

AMERIKAN FUTBOL PASTASI

2010-02-21T23:30:00.005-05:00

Beyaz renkli Amerikan futbol pastamı vanilyalı buttercreamlı hazırladım..
Pastam çikolata renkli Denene'nin çikolata renkli dedesi içindi. Green Bay Packers sevgisi taa Floridaya kadar uzanıyor..Pastasını bir gün bekletip öyle kesmişler...:) ne mutlu bana...:)

"THANK YOU SO MUCH!!! i really appreciate the cake my grandfather didn't decide to cut it until last night !!!LOL Every one at the restaurant the we went to said that it couldn't be a cake!!! Again thank you I will be keeping your email even after you move!! "

Denene

PEMBE SIYAH BUTIK PASTA

2010-02-14T23:30:00.003-05:00

Bu sefer farklı bir pasta yaptım..İlk bakışta pastanın kenarlarında duran o kocaman siyah süslemeler yadırganabilir ama insan baktıkça gözü alışıp seviyor. Riskli bir süsleme oldu ve sonuç başarılı :)
Pastanın içi çikolatalı ananaslı. Şimdiye kadar hiç butik pastalarımda ananas kullanmamıştım, meyveler taze olunca da kremayı sulandırmadı, güzel bir lezzet oldu. Pastalardaki tatlı ekşilik her zaman hoşuma gidiyor.
Umarım herkes istediği gibi bir sevgililer günü geçirmiştir. Her gün sevgililer günü tadında olsun...:)
Sağlıklı mutlu haftalar...

TIFFANY MAVISI VE PAPATYALI PASTA

2010-02-07T22:30:00.003-05:00

Bir genç kızın 18. yaş doğum günü pastası.
Tiffany's blue renginde ve üzeri papatyalarla süslü...
İçi vanilyalı kek, ara katlar pastacı kreması, çilekli ve damla çikolatalı...
Tam benlik bir çalışma!:)

Bu pastayı büyük bir zevkle sevgili Ayşegül hn ve Kayhan beyin kızları Balay için hazırladım. (İsim Tatarca'dan geliyor, anlamı Ay yüzlü demekmiş.)
Balay Tiffany's box blue'yu, annesi de papaytaları çok sevince ortaya böyle güzel bir pasta çıktı...Doğum günü partisinde pastaya eşlik eden papatya şeklindeki beyaz çikolatalarımı da unutmayalım...:)

Ay yüzlü Balay'a daha nice mutlu sağlıklı yıllar dilerim...

Cake Wrecks

2010-02-04T11:00:00.002-05:00

Cake Wrecks'i duydunuz mu bilmiyorum ama ben uzun zamandır bu sayfayı ve Jen'i severek takip ediyorum...Müthiş yaratıcı ve komik biri. Blog sayfasıyla aynı adı taşıyan bir de kitabı var.

Sayfasında en hatalı ve en komik şekilde tasarlanmış, çoğu pastanelerde satış amaçlı olan pastaları bulup çıkarıyor ve yorumunu yapıyor.

Açıkcası Cake Wrecks'in ağına düşmek istemezdim ama Jen'in ilgisini Hindi Pastamla çektim..Her pazar günü "Sunday Sweets" adı altında güzel pastaları da yayınlıyor...Ben çok geç farkettim güncellemeyi ama hiç farketmemekten iyidir. Benim hindime de sayfasında yer vermiş. Çok sevindim.

Ben de Cake Wrecks deyim. Yayyy! :D

BEBEK PASTASI

2010-02-01T23:45:00.000-05:00

Bu pastel renkli erkek bebek pastasını sevgili arkadaşımız Ezgi'nin dünyaya gelecek minik oğluşu için hazırladım.
Pastanın modeli Wilton'ın eserlerinden...Modeli ve küpleri ilk gördüğümden beri hep çalışmak istemiştim. Kısmet bu sefer Tuğçe'nin Ezgi için düzenlediği bebek partisinin oldu. Pastanın modelini biraz değiştirerek uyguladım, uyuyan bebekli son hali gerçekten çok şirin oldu.
Ezgi'ye eşi ve bebeğiyle birlikte sağlıklı mutlu tatlı seneler diliyorum....:)

AYICIKLI BEBEK PASTASI VE CIKOLATALARI

2010-01-25T12:00:00.001-05:00

Bu ayıcıklı bebek pasta ve çikolatalarını her zamanki gibi sevgili Shawnda ve Jaquie için hazırladım.
Yine buttercream'den vazgeçmeyip bu sefer pastanın yanına bebek hediyelikleri de istediler. Başlangıçta bebek kurabiyesi yapmayı önerdim ama sonradan şeker hamuru sevmediklerini düşününce bebek çikolataları yapmaya karar verdim. Onlar benim en iyi Amerikalı müşterim. Ne dersem kabul ediyorlar. :)
Neyse öylemi böylemi yapalım derken ortaya çok hoş sunumlu hoşgeldin bebek partisi tatlıları çıktı...Dilerim sizlerde beğenirsiniz...Herkese sağlıklı mutlu haftalar dilerim...

Galatasaray Pastasi

2010-01-14T23:00:00.004-05:00

Ben de Galatasaraylıyım. Ama "ilk onbiri say, kalede kim var" derseniz şimdi bilemem. Ama gönlüm cimbomludur....
Vee işte bu pasta da benim ilk taraftar pastam. Aslanlar gibi bir figür hazırladım sevgili arkadaşım Banu'nun kardeşi Tansu için... Tansu pastasını çok beğenmiş, figürünü de Türkiye'ye götüreceğini öğrenince çok sevindim.
Tansu'ya nice mutlu sağlıklı yıllar...

Herkese güzel bir haftasonu diliyorum...

Prenses Cupcake

2010-01-07T23:20:00.001-05:00

Bu çeşit doğum günü pasta ve cupcakeleri Amerikada oldukça yaygın. Bake shopların seri üretimleri de diyebiliriz. Konsept pasta istemeyenler bu çeşit modellere yönelip sadece pastanın üzerine isim yazdırıyorlar.
Kıvrımlı hatları, renk renk, çeşit çeşit desen seçenekleri oluyor. Krema pürüzsüz ve yumuşacık!
Yine yağlı krema kullandım ve yine pembe beyaz bir pasta çalıştım! Bu renkler artık sayfamda klasikleşti... Değişiklik sadece ekibe cupcakelerin de katılması...:)

Noel Yıldızı

2010-01-01T09:50:00.000-05:00

Bu güzel kış bitkisinin adı Atatürk çiçeği diğer bir adıyla Noel Yıldızı....Yılbaşının simgesi...
Blogumun yeni yılına ben de çok önceleri hazırladığım bu şekerden çiçek le başlıyorum...
Çiçekler gibi bir sene bizim olsun....
Nice sağlıklı mutlu seneler....

Anne ve Çocuk Pastası

2009-12-30T10:05:00.000-05:00

Pastamı sevgili Özgül arkadaşımızın doğum günü için hazırlamıştım...Küçücük rengarenk ve dağınık bir pasta oldu. ;)
Arkadaşımıza minik oğluşu ve ailesiyle birlikte yeniden sağlıklı mutlu seneler dilerim...

Yilbasi Pastasi

2009-12-20T23:01:00.001-05:00

Buttercream sever Amerikalı grubum için yeni bir çalışma daha yaptım.... Yılbaşı kapı süsü hazırladım :) Püskül püskül makarna gibi. Geçen seneki yılbaşı pastasındaki teknikleri kullandım ama bu sefer renkleri bambaşka oldu...Gelen istek üzerine altın, kahverengi ve krem renklerini kullandım.

Severek çalıştığım bu pastamı aynı zamanda sevgili Özlem'in düzenlediği Yılbaşı etkinliğine gönderiyorum.
Yeni yılda sağlık dolu mutlu günler sizin olsun...

Gumpaste Atatürkçiçeği

Gumpaste Fiyonk

Tatlı Boya Tablo

2009-12-11T09:00:00.002-05:00

"Tatlı boya tablo" yemek isteyen var mı? :)

Geçen günlerde kendime bir boya kitabı aldım...Köpek ve kulübesi oradan alıntı, kafamdan uyduracak kadar becerikli değilim malesef, ama ortaokuldan kalma bir bilgiyle, tablomda boyasız (buttercream) beyaz zemin bırakmadım, kendimden de küçük detaylar ekleyerek bu şirince tabloyu hazırladım. Ortaya pırıl pırıl bir yılbaşı kartı çıktı...

Eşim çok beğendi...ama ilk yorumu..."insan A&F yazar, ortasına kalp çizer" oldu. Ne alem adam değil mi? Aslında haksızda sayılmaz ....;)

Herkese güzel bir haftasonu diliyorum...Sağlık ve mutlulukla dolu....

Royal icing taç

2009-12-09T01:16:00.000-05:00

Daha önce hazırladığım Prenses pastamın ilk versiyonu bu şekildeydi...Royal icingle hazırladığım bu taçı da beğendim ama gumpasteli olan daha çok içime sinince, pastamda onu kullanmıştım.
Bu pastam test pastasıydı; pırıltılı spray boya, stringwork (ip) ve elle baklava çizimi çalışmıştım.
Güzel bir fotoğraf, arşivde saklı kalmasın istedim.

Hindi Pastasi

2009-12-02T23:02:00.006-05:00

Pastamla ilgili buraya ve flickr sayfama çok güzel yorumlar geldi...Herkese çok teşekkürler...I am from Turkeyyy! :)
Yaramaz hindi pastamı eşimin okulundaki şükran günü yemeği için hazırlamıştım...Bizim hindinin tüylerini yapmak saatlerimi aldı, tahminimden de el oyalayıcı bişeymiş fakat ortaya çok sempatik ve eğlenceli bir çalışma çıktı...

Bayram Kurabiyeleri

2009-11-29T13:00:00.003-05:00

Herkesin Kurban Bayramını en içten dileklerimle kutluyorum...
Bu güzel kubişleri bayram ziyaretine giderken sevgili arkadaşlarım Derya ve Murat'a aşağıdaki kuzulu olanları da Türk Kültür Merkezine giderken çocuklar için hediyelik götürdüm.
Özellikle inek ve karabaş çok sevimli oldular, elimdeki kalıplarla değişik figürlü kurabiyeler tasarlamak oldukça zevkliydi..
Sizi kuzularımla ineklerimle yalnız bırakıyorum, dilerim keyfinizce bir bayram geçirmişsinizdir. Biz bu bayram şanslıydık, davetleri için sevgili Murat'a birbirinden güzel yemekleri içinde Derya arkadaşıma çok teşekkürler...Darısı seneye...Daha nice sağlıklı mutlu bayramlara...

Buluşmamız

2009-11-26T15:00:00.010-05:00

Türkiyedeyken blogdan arkadaşlarımla buluştum. :) Benim için bir ilk olacaktı ve çok heyecanlıydım. Harika bir duyguymuş. Buluşmaya çok tatlı bayanlar geldiler. Gelemeyen ama "selamlar" gönderen bir o kadar da arkadaş vardı. Ama ben heyecanla unuttum hepsini. Keşke diyorum biraz daha oturup herkesle birebir sohbet edebilseydim. Geç buluşup erken kalkılınca bana vakit yetmedi. Halbuki biz geceyi 12 kadar devam ettirmiştik.(Fotoğrafcımız Gülnur ve İremcimle) Eh 40 yılda bir Taksime çıkınca bizde biraz geçe kaldık tabii. ;)
Velhasıl ben doyamadım kimseye. Herkes çok cana yakındı. Tanıştık ama uzunca sohbet edemedik...Beni tanıdınız artık gelecek sefere sözüm var :), demolu bir buluşma organize edelim olur mu? :)
Felekten bir gündü benim için, çok güzel vakit geçirdim.. Buluşmaya gelen tüm arkadaşlarıma sonsuz teşekkürler...Ayaklarınıza sağlık. İyiki sizleri tanıdım. :)

Resimde arkamdaki masada ABDden getirdiğim bazı pasta malzemeri var, ben bir yandan satış yapmaya çalışıyorum ama felaket bir satıcıyım, değişen TLden haberim yok, paraları küçükcük cebime falan koyup çıkarıyorum. Yok yok bu iş hiç bana göre değilmiş..;)

eylülün seyir defteri

pasta sepeti

yumurta sepeti

zencefil
Tinker Bell- Perili Pasta
boncuk mutfakta
pastaperest

Prenses Pastasi

2009-11-23T00:04:00.000-05:00

Herkese merhaba, :)

küçük bir prensesin 1.yaş doğum günü pastasıyla aranıza geri dönüyorum. Pastamı her zamanki yağlı krema sever grubum için hazırladım. Küçük Prenses Jaelyne nice mutlu yıllar dilerim.

Türkiye tatilim çok şükür çok güzel geçti, yeniden şarj olmuş gibiyim. Paylaşacak tatil fotoğraflarım, anılarım ve birde pasta severler buluşmamız var. :)Herşeyi kısa zamanda elimden geldiğince toparlamaya, arkadaşlarımı da ziyaret etmeye kısmetse başlıyorum.

Sağlıklı, sevgi ve paylaşım dolu güzel günler bizim olsun. Sayfama ve pasta maceralarıma yeniden hoşgeldiniz!

Notlar; pastanın orjinal hali ve prenses tacında kullandığım kalıp linklerin üzerinde.

Buluşma :)

2009-10-02T16:36:00.002-04:00

Merhaba blog arkadaşlarım,

kısaca buluşma hakkında bilgi vermek istiyorum.

Ayağımın tozuyla Taksim'e de gittim... Sevdiğim bir cafe pastane vardı halen oradaymış. 17 Ekim Cumartesi günü sizleri de oraya davet ediyorum. Yer adres saat vs için gelecek arkadaşlarla emailleşelim ya da telefonlaşalım.

Sizlerle tanışmak sesinizi duyma için sabırsızlanıyorum. ;)
İlginiz için çok teşekkürler
Sevgiler

yamantarifler@gmail.com
fidaneli@hotmail.com

Altüst Lolipop Pasta (Yamuk Pasta)

2009-09-24T23:00:00.002-04:00

Yazımı Türkiye'den yazıyorum. Çok şükür aileme kavuştum...Herşey yolunda...

Topsy Turvy (Altüst) pasta doktor Çiğdem ablamızın kızı İpek içindi. Bayramda hem doğum gününü kutladık hem bayramlaştık.
Pastanın tasarımı Pink Cake Box'a ait. Pastanın fotoğrafını görünce beni zor saatlerin beklediğini bildiğim için tasarım ve renkleri hiç değiştirmeden olduğu gibi yapmaya çalıştım. Yeterki pasta yamuk ama sağlam bir şekilde ayakta dursun. Çok şükür bir iki hatayla pastayı sorunsuz bir şekilde hazırladım..Güzel bir bayram günü ve doğum günü oldu..İpeğin doğum gününü tekrar kutluyor... Sağlıklı mutlu ve başarılı yıllar diliyorum...

17 Ekim Cumartesi günü Beyoğlunda buluşmaya ne dersiniz?
Ayrıntıları gelecek günlerde kısmetse sayfamdan paylaşacağım.
Bilgi için;
yamantarifler@gmail.com
fidaneli@hotmail.com

Hannah Montana Pastasi

2009-09-21T10:50:00.001-04:00

Herkese iyi bayramlar!
Allah sağlık, mutluluk, huzur içinde nice şeker bayramlar kısmet etsin hepimize!

Sayılı gün çabuk geç demiştim..geçti...Ramazan bitti...Bayram bitiyor..Benim Türkiye'ye gelmeme 5 güncük kaldı..İçimdeki kelebekler pırpır. İnşallah hasrette yakında bitiyor. Darısı tüm gurbetçilerin başına..
Pastalar sayesinde günlerim çabucak geçti. Beni oyaladılar, yalnızlığımı paylaştılar, hep beni dinleyen pastalarım oldu. Bazen güldüm bazen ağladım. Delimiyim ne! ama öyle oldu. Neyse fazla dırdır etmiyim çok şükür az kaldı..Önümüzdeki günlerde son postumu da yazıp uzunca bir ara vereceğim.

Gelelim bu haftasonu hazırladığım şeker gibi pastalardan ilkine. İlk pastam sevgili Annisa'nın kardeşi Annur içindi. Annur bize geldi, kitapları dergileri karıştırdık birlikte, çok tatlıydı görseniz, herşeyi beğeniyor ama kendi pastasına bir türlü karar veremiyor. Benim figürlü pastalarımı beğendiğini, Hannah Montana'yı da sevdiğini öğrenince...Sizin şarkı söylerken figürlerinizi yapayım dedim...En iyi arkadaşı Aleksandra'yı da gruba dahil edince bir pastanın daha konsepti mutlulukla belirlendi.
Annur'a ailesiyle birlikte geçireceği nice mutlu yıllar dilerim. Doğum günü kutlu olsun...;)

Hannah Montana (gözleri daha koyu renkli yapmam gerekiyordu, pastada da mor renklere ağırlık versem iyi olurdu, artık bir dahaki sefere)

Annur

Aleksandra

Herkese sevgilerle

Apple MacBook ve iPhone Pastası

2009-09-13T19:30:00.001-04:00

Apple Macbook ve iPhone şeklindeki bu pastam sevgili Nevin'in eşi webmaster Greg içindi.
Nevin'le ilk defa Türk kültür merkezinin açılışında tanışmıştım. Oradaki pastama hayranlıkla bakıp, yanındaki arkadaşına mozaiklerin detaylarını anlatması gerçekten çok hoşuma gitmişti. "Pastayı ben yaptım" diye ortaya atıverince kendimi Nevin'i çok şaşırtmıştım. O günden sonra eşinin doğum günü pastası üzerinde uzun uzun görüşmeye başladık. Eşi Apple laptop ve iPhone tutkunu olunca pastasının da konsepti belliydi. Pastaya çikolatadan Cd de eklenince ortaya işte bu güzel pasta çıktı. Nevin'in tek isteği eşine doğum gününde güzel bir süpriz yapmak, onu mutlu etmekti. Ben de heyecanına yürekten katıldım. Pastayla ilgili sonradan aldığım eleştiriler harikaydı ve sonuçta ikimizinde isteği gerçekleşti.

Bu güzel ve neşeli çifte ben de birlikte geçirecekleri nice mutlu seneler diliyorum.

Herkese sağlık dolu mutlu haftalar
Sevgiler

Kelebekli Söz Pastası

2009-09-07T19:30:00.004-04:00

Sevgili Şirin ve İlbey geçtiğimiz cumartesi günü birbirlerine söz verdiler. Bizler de şahit olduk bu güzel ve mutlu çifttin birlikteliğine. Allah ikisine de sağlıklı mutlu bir ömür kısmet etsin.
Ben Şirinle kültür merkezinin açılışında tanışmıştım, o günden sonra kendisiyle söz pastası üzerine yazıştık . Sayfamdaki kelebekli pastam beğenildi, yalnızca istenen kelebeklerin birbirine yakın ve pastanın üzerinde isimlerinin yazılmasıydı, küçük kelebekler de unutulmadan...İsmi gibi şirin olan arkadaşımızın sözü için ben de bu güzel pastayı çikolatalı çilekli antep fıstıklı hazırladım. İftar yemeğinden sonra söz kesildi. O akşam yemekler, masa düzeni ve süslemeler, güzel sesleriyle geceyi neşelendiren arkadaşlar herkes herşey çok güzeldi. Emeği geçen herkese çok teşekkürler.
Böyle güzel bir ortama ben de pastamla birlikte eşlik etmekten yine yeniden çok mutlu oldum. Tekrar hayırlı uğurlu olsun...

Herkese güzel haftalar
Sevgiler

High School Musical Pinata Pastasi

2009-08-29T19:09:00.001-04:00

Bu haftasonu alışık olduğumuzdan oldukça farklı ve 3D bir pasta çalıştım.
Adı Pinata (Pinyata olarak okunuyor) Meksika kökenli, çocuk doğum günü partilerinde yada özel kutlamalarda havaya asılan, sopayla vurulup patlatılan ve içinden şekerleme dökülen bir balon kendisi.

Daha önceleri çok defa buttercreamlı pastalar çalıştığım grup bu sefer de benden High School Musical pastası istedi. Ben de onlara yukarıda gördüğünüz gerçek Pinata modeliyle geri döndüm. Fikrim beğenilince bana da pastasını hazırlamak düştü. İşte benim tombul pinyatam!

Herkese sağlıklı ve mutlu haftasonları

Canım Çekti: Çikolatalı Hurmalı Bademli Rulo

2009-08-27T08:25:00.000-04:00

"Canım çekti" etkinliği bence konu olarak müthiş bir etkinlik. Hem kitaplar dergiler tanıtılıyor hem de yeni tarifler deneniyor. Başlı başına bir büyük etkinlik aslında. Sevgili arkadaşım Renkli kurabiyelere çok çok teşekkürler bu güzel etkinliğe evsahipliği yaptığı için.
Hadi hanımlar tarif kitaplarınızı bir karıştırın bakalım. Eminim çok güzel kitaplar ve tarifler ortaya çıkacak..

Benim tanıtmak istediğim kitabın adı "200 Chocolate Recipes". 10 üzerinden 7 yıldız verebileceğim bir kitap. İçinde en çok hoşuma giden yerler, bolca çikolatanın tarihçesinden bahsetmesi ve bol fotoğraflı anlatımları. Şimdilik yukarıdaki tatlı dışında birde çikolatalı kek denedim.Tadı aynı çikolatalı helva gibiydi. Pastalarımda kullanmam ama arada yapılabilir. Kısacası özellikle sahip olunacak bir kitap değil ama benim gibi ucuzluktan elinize geçtiyse rafınızdan sıkça çıkartıp karıştırabileceğiniz eskice bir kitap.

Şimdi vereceğim tarifi de Ramazana uygun olduğu için seçtim. Orjınal tarifte dondurma ve çilek yoktu, ben sonradan ilave ettim.

Çikolatalı Hurmalı Bademli Rulo

275 gr Baklavalık yufka
4 yemek kaşığı erimiş tuzsuz tereyağı
üzeri için arzuya göre pudra şekeri, kakao, tarçın, sade dondurma, çilek ya da diğer meyve parçaları

İç Malzemesi

6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
115 gr bitter çikolata
115 gr (1 cup) badem (rondoda irice çekilmiş)
115 gr (2/3 cup) hurma (küp küp doğranmış)
75 gr (1/2 cup) pudra şekeri
2 tatlı kaşığı gül suyu (bende malesef olmadığı için portakal suyu ilave ettim)
Yarım tatlı kaşığı tarçın

Fırın ayarı 180 derece (350 F)
22 cmlik yuvarlak kek tepsisini yağlayın.

1. Rulonun harcını hazırlamak için öncelikle hafif ısıda çikolata ve yağı eritin. (Isıya dikkat edin yanmasınlar) Sonra diğer malzemeler ile karıştırıp hamur yapın, soğuması için bekletin.
2. Baklavalık yufkanın ilk katını fırça ile yağlayın ikinci katı da üzerini yerleştirip yağlayın.
3. Harcdan biraz alıp yufkanın bir köşesine sosis yaparmış gibi harçtan sürün ve yufkayı rulo gibi sarıp kek tepsisine yerleştirin. Kek tepsisi tamamen doluncaya kadar işleme devam edin. En son olarak üzerine fırçayla tereyağı sürüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapılır.
Not; Dondurma ile servis yaparken ılık olmasına dikkat edin.

Afiyet olsun.

Türk El Sanatları Pastası

2009-08-18T07:30:00.003-04:00

Türk el sanatlarıyla işlenmiş bu özel pastam Orlando Türk Kültür Merkezi'nin açılışı içindi. Sevgili arkadaşım Tuba'dan bu sefer açılış pastası ile ilgili email alınca çok mutlu oldum, gururlandım. Benden sadece 100 kişilik, yatay ve üzerinde Kültür merkezinin logosu olan bir pasta isteniyordu. Benimse aklımda o an pastanın tüm modeli detayları çizilmişti bile; 40 yama şeklinde bir konsept ve her yanında Türk motifleri, çini desenleri, mozaikleri olmalıydı... Renklerse ağırlıklı olarak kırmızı ve mavi tonlarında gidip gelecekti... Hayal etmesi güzel ve kolay, yapımı oldukça zahmetliydi. Günlerce süren çalışmamın sonunda ortaya işte böyle gerçek bir pasta çıktı. Açılışta aldığım tepkiler harikaydı ve bana tüm yorgunluğumu unutturdu. O gün birbirinden güzel insanlarla da tanıştım. Geleneksel yemeklerimiz, müziğimiz, halk oyunlarımız ve misafir perverliğimizle yabancılara kültürümüzü en iyi şekilde yansıttığımızı düşünüyorum. Emeği geçen tüm Nile Foundation gönüllülerine bir kez daha teşekkürler. (Etkinliğin tüm fotoğrafları için flickr sayfasını gezebilirsiniz.)

Gördüğünüz gibi arkadaşlar bu pastayla birlikte benim Türkiye özlemin doruğa ulaşmış durumda :) Bir an önce vatana kavuşmak dileğiyle...

Herkese şimdiden hayırlı Ramazanlar diliyorum...

Sevgilerimle

Gösteri Çikolatası 3 (Chocolate Showpiece)

2009-08-10T22:07:00.000-04:00

Sayılı gün çabuk geç. Tam 7 haftasonra aileme, sevdiklerime ve ülkeme kısmetse kavuşuyorum. Hiç bu kadar ayrı kalmamıştık. Artık kendimi süslü pastalarla çikolatalarla daha fazla oyalayamıyorum. Hadi artık zaman geç geç...
Ayse Yaman
Notter School of Pastry Arts
Chocolate Essentials and Trends with Ewald Notter

Julie & Julia

2009-08-09T12:44:00.001-04:00

Julie ve Julia sinema filmi bir değil iki gerçek hikayeden uyarlanmış. İki yemek tutkunu, biri eski zamanın çığır açmış yemek kitabı yazarı diğeri günümüzün yemek blog yazarı. Film, yemeklerin onların hayatlarını nasıl değiştirdiğini, kitaplarını, bloglarını, kişisel dünyalarını anlatıyor. Kendinizi onların yerine rahatlıkla koyabilirsiniz. Bizi anlatan bundan daha güzel bir film olamazdı. Mutheşem, tek kelimeyle yüreklendiren, hayallerinizin peşinden sürükleyen bir film...

Tavsiyem filmi izlemeye gitmeden Julia Childı en azından youtube videolarından izleyerek biraz daha yakından tanımanız, Meryl Streep'e bir kez daha hayran olacağınızı garanti ediyorum...

Film Amerika'da geçen cuma günü (7 Agustos)vizyona girdi, eşimle ben filmi dün izledik. Eve dönünce hazırladığım akşam yemeği (menemen :) ve bu sabahki sabah kahvaltısının (tost) tadı daha bir güzeldi. Filmden çok etkilendiğimi söylemek istiyorum ama mutfaktaki yemek yaratıcılığım henüz emeklemekte darısı projelerin başına...

Filmi sakın kaçırmayın! Şimdiden iyi seyirler...

Diğer sinema ve yemek yazılarıma buradan ulaşabilirsiniz.

Gösteri Çikolatası 2 (Chocolate Showpiece)

2009-08-04T22:17:00.000-04:00

Çikolatalar ayaklandı.

Ayse Yaman
28 Temmuz 2009
Notter School of Pastry Arts
Chocolate Essentials and Trends with Ewald Notter

Etkinlik Haberi

2009-08-03T08:14:00.000-04:00

Bu şeker kızı hepimiz çok sevdik. Pastaya olan tutkusu, aşkı hepimizin yüzünde gülücükler açtırdı. Pastakolik etkinliğinin ilkini sevgili PastaCafe düzenlemişti. Diyorum ki heyecanımızı iyice yitirmeden etkinliklerimize Pastakolikle devam edelim. Bundan sonra ki etkinlik konularımız sadece pastalar ve yan ürünleri olsun. Konular belli ama detayları süpriz olsun!:)

"Pastakolik" etkinliklerinde evsahipliği yapmak isteyen arkadaşlar benimle bağlantıya geçebilirler. Bunun için Pastakoliğe üye olmanıza gerek yok.
Daha detaylı bilgi için bana email yoluyla ulaşabilirsiniz. Adresim (yamantarifler-at-gmail-nokta-com)

Etkinliklerimizin 3. yılında Pastakolikde bulaşmak dileğiyle.

Herkese sevgilerimle

Gösteri Çikolatası 1 (Chocolate Showpiece)

2009-07-30T16:57:00.002-04:00

Çok doluyum! Çikolata hakkında bilgi, birikim ve deneyimlerim üç günde artık aklıma yüreğime sığmaz oldu.

Ayse Yaman

29 Temmuz 2009
Notter School of Pastry Arts
Chocolate Essentials and Trends with Ewald Notter

Posta Kutulu Evlilik Yıldönümü Pastası

2009-07-19T23:32:00.000-04:00

Jaquie için daha önceden ayakkabılı pasta ve leylek şeklinde hoşgeldin bebek pastası hazırlamıştım. Bu seferki pasta da onun 1. evlilik yıldönümü ve yeni aldıkları evin kutlama partisi içindi. Jaquienin en önemli isteği pastanın üzerinde evi simgeleyen bir posta kutusunun olmasıydı. Durum böyle olunca ortaya hem klasik hem de modern konseptli bir pasta çıktı.

Pastayı hazırlarken genç de bir yardımcım vardı. Sevgili Annisa bir pasta sever aynı zamanda benim blog sayfamın da takipçisi. Böyle hevesli olduğunu görünce "hadi haftasonu bize gel, pasta hazırlıycam, yardım edersin" dedim. Severek kabul etti. Pastanın üzerindeki tüm yazıları Annisa yazdı. Yazı yazmak hele de ingilizce yazmak benim için bazen çok el oyalayıcı ve sıkıcı olabiliyor. Bu durumdan beni kurtardığı için ona çok teşekkür ederim. Her zaman ziyaretini bekliyorum. Umarım pasta sevgin hiç bitmez. ;)

Herkese güzel bir hafta dilerim...

Göz Farlı Butik Pasta

2009-07-14T08:51:00.000-04:00

Pasta yapmaya ilk başladığım zamanlarda tanışmıştım Gülcanla. İlk pastalarımdan birini de onun güzel şirinleri için hazırlamıştım. Sağolsun o da beni tüm arkadaşlarıyla tanıştırıp burada çok güzel bir Türk topluluğu içinde olmamı sağladı.
Gecenin diğer süpriz pastası da onun doğum günü içindi. Çok cana yakın, bakımlı, makyajı ve küpeleri eksik olmayan bu güzel arkadaşımızın doğum günü pastası da işte böyle sade ve şıktı ;)

Şeker hanımlar tekrar nice mutlu sağlıklı seneler size...

Herkese sevgilerimle

Spa masaji pastasi

2009-07-12T12:50:00.000-04:00

Spa masajlı pasta Ezgi arkadaşımızın doğum günü pastasıydı. Sevgili Banu ve Emine'nin organizasyonu ile Ezgiye süpriz bir kutlama hazırlandı. Banu pastanın konusunu, spa masajlı olma fikrini önerince ortaya şeker bir kız ve masaj keyfi çıktı. ;)

Gecenin ilk süpriz pastasıyla karşınızdayım. Sevgili Ezgi arkadaşımıza nice sağlıklı mutlu seneler dilerim. Bu güzel geceyi yaşatan tüm arkadaşlarıma yürekten teşekkürler, sevgiler....

Çikolata Maceralarım devam ediyor...

2009-07-07T18:44:00.001-04:00

En son bir delilik daha yapıp Notter School'un Chef Ewald çikolata kursuna yazıldım. Sayfaya giderseniz sakın kursun ücretine bakmayın ama..;) Günlerdir düşünüyorum iyi mi yaptım kötü mü diye. Yatırım yatırım diyip kendimi teselli ediyorum. İçimden bir ses git git diyor, kendimi tutamıyorum, aklımdan çıkmıyor, abartıyormuyum diyorum, ayaklarım yere hiç basmıyor, çocuk gibiyim. Nasıl bir istekse gece geç saatlerde olan bu kursa yazdırdı beni.
Yaptığım butik çikolataları çok seviyorum ama artık çıtayı yükseltmeye hazırım. Evde kendi kendime olmuyor. Kitaplardan okuyarak öğrenecekmişim gibi gelmiyor. İlla o çikolata kursuna gitmek istiyorum. Ah ah benim deli yüreğim. Yaşım 30'a yaklaşıyor bunca emek, eğitim bunca masrafın hayallerimdeki yeri doldurmayacağından korkuyorum ama deniyorum..Hayırlısı olur inşallah...

Tahmin ederseniz ki ben yine çok heyecanlıyım, yüreğim ağzımda kurs gününü bekliyorum. İnşallah bir aksilik çıkmazsa ayrıntıları ancak önümüzdeki aya paylaşabileceğim.

Gelelim sayfamdaki bu şirin çikolatacıklara; bu çikolata sepeti sevgili Tuğçe arkadaşımızın yeni doğan minik bebeği Eren içindi. Allah sağlıkla mutlulukla büyütmek kısmet etsin.

Tuğçeye ve ailesine sağlıklı mutlu şeker gibi uzun ömürler dilerim..

Beyaz Çiçekli Düğün Pastası

2009-06-29T09:47:00.000-04:00

Amerikadaki düğünlerin en sevdiğim yanı düğün pastası için özel bir masa hazırlanması ve pasta kesim anına kadar salonda davetlilere sergilenmesi. Pastalar gerçek olduğu için de olduğu yerde kesilip servisinin yapılması.
Zaten günlerce emek verip hazırladığım bir pastanın 5 dakikalığına salona getirilip, kesim seremonisinden sonra geri gitmesine çok üzülürdüm.

Neyse gelelim bu bembeyaz güzel pastamın hikayesine; aylar önce iki tatlı bayanla, sevgili Özlem ve Tubayla tanışmıştım. Tuba benim blog sayfamdan da önceden haberdarmış, bir yakınının evleneceğini ve düğün pastası yaptırmak istediklerini öğrenmesiyle ben akıllarına gelmişim. Ardından ben de gelin ve damatla tanıştım. Ve bu gördüğünüz pastayı hazırladım onlara. Pastanın en alt katını maketten diğer katları gerçek pastalardan oluşturdum, katların arasına pillars yerleştirerek yükseklik kazandırdım ve ortaya oldukça büyük bir pasta çıktı. Her ne kadar keyifli bir çalışma yapsam da fazla yorgun düşünce düğüne misafir olamadık. Gördüğüm, duyduğum, tattığım kadarı ile harika bir Kafkas düğünü oldu. Herşey çok özenli ve el emeği ile hazırlanmıştı.

Buradan da Dilaver ve Gavhar (Cevher) çiftine bir ömür boyu mutluluklar dilerim. Allah sağlıklı mutlu nice seneler yaşatsın.

Beni düşünüp tavsiye ettikleri için de ayrıca Özlem ve Tuba arkadaşlarıma sonsuz teşekkürler.

Herkese sevgilerimle

Beyaz ve Altin

2009-06-25T11:35:00.000-04:00

Regaip kandiliniz mübarek olsun...

Sağlık ve mutlulukla...

Babalar Günü Kurabiyesi

2009-06-21T17:34:00.000-04:00

Bu iki tanecik kurabiyeyi yemek kimseye kısmet olmadı ama inşallah 3 ay sonra kendi ellerimle babama kurabiye ve pasta yapıp tattırmak kısmet olur. ;)

3 yıl aradan sonra Ekim ayında Türkiye'de geçmiş tüm özel günlerin tadını çıkartmak dileğiyle...;)

Tüm babaların babalar günü kutlu olsun!

Herkese sevgiler

Backyardigans Pastasi

2009-06-08T12:04:00.001-04:00

Uğuralp'in 1. yaş doğum günü için geçen sene "Winnie the Pooh Pastası" hazırlamıştım.
Bu sene de ilk olarak Elmolu cupcakeli bir kreş doğum günü kutlaması yaptık.
Sonrasında Backyardigans konseptli bir butik pasta hazırladım. Şimdiye kadar yaptığım "en güzel figürlü doğum günü pastamdı" desem diğer pastalarıma haksızlık edermiyim bilmiyorum ama bu seferki başka güzel oldu.
Sevgili arkadaşım Elçin de her iki doğum günü kutlaması için bana çok tatlı konseptler buldu. Ben de onlara biraz daha şeker ve renk kattım. İşte ortaya çıkan müzik, dans ve macera tutkunu şekerden Backyardigans figürleri.

Benim favorim Backyardigans Uniqua

Eşimin favorisi mümin Backyardigans Austin :)

Uğuralp'in favorisi Backyardigans Pablo

Backyardigans Tasha and Tyrone

Backyardigans evi

Minik Uğuralp'in doğum gününü tekrar kutluyor. Annesi, babası ve yeni doğacak kardeşi ile mutlu sağlıklı nice yıllar dilerim..

Herkese güzel haftalar

Cupcake Standı ve Elmo

2009-06-05T02:24:00.003-04:00

Bebek Banyosu

2009-05-25T00:42:00.000-04:00

Bugün sizinle hem pastamın fotoğrafını hem de ilk defa çizimini paylaşmak istedim. Tabii bu benim için küçük çaplı bir heyecan!
Bir yandan da eşim "ilkokul çocuğu çizimi" diye dalga geçiyor. :)
Neyseki pastanın son hali çizimden daha güzel oldu. ;)

Bu cici butik pasta sevgili Çiğdem'in Elçin için düzenlediği hoşgeldin bebek partisine ait. Arkadaşımız Elçin'e ve ailesine yeni doğacak minik bebekleri ile sağlıklı mutlu nice seneler dilerim...

Herkese sevgilerimle

Joleli Pasta

2009-05-20T17:08:00.000-04:00

Sevgili Çiğdem abla için daha önce iki farklı doktor pastası hazırlamıştım, "Bu sefer şeker hamurlu olmasın, yaş pasta olsun hani şu mevlutte yaptıklarından" dedi ;) Ben de seve seve hazırladım....
Biliyorum siz de sabırsızlıkla şeker hamurlu pasta çalışmalarımı bekliyorsunuz. Ama malesef haftasonuna kadar sizi Nefise ile baş başa bırakacağım. ;)

Herkese sevgilerimle

Tek Kişilik Yaş Pastalar

2009-05-13T10:17:00.000-04:00

Geçtiğimiz ay minik Türkoğlu Ela bebeğin mevlüdü vardı. Kır bahçesi gibi bir ortam hazırlamıştı, sevgili Banu, uzaklardan gelen annesi anneannesi ve tabii bu işlerin uzmanı arkadaşımız Mine...

Hiç bir detay atlanmadan sanki Türkiyedeymişiz gibi mevlüdümüz oldu... Allah tüm bebeklere sağlıklı mutlu uzun ömürler versin...Onlar için bu yazıyı okuyanlar da lütfen dualarını eksik etmesin..

Ben de o gün için tek kişilik yaş pastalar hazırlamıştım. Hem çikolata frambuaz fıstık hem karışık meyveli...

Herkese sevgiler

Gülüm Benim

2009-05-10T12:56:00.000-04:00

"Annecim bak sana kendi ellerimle çiçek yaptım..."

Tüm annelerin "anneler günü" kutlu olsun! :)

Cupcake Tower (Cupcake Kulesi)

2009-05-04T22:54:00.001-04:00

Ne zamandır hayalimde bir "cupcake tower" cupcake kule projesi vardı. Kulenin en tepesinde pastası, alt katlarında da onu tamamlayan cupcakeleri olmalı diye düşünüyordum. Sonunda bu isteğim Ezginin Tuğçe için düzenlediği piknikli hoşgeldin bebek partine kısmet oldu. Ezgicim de cupcakeleri kutu içinde hediyelik yapalım fikrini önerince ortaya bu harika pasta çıktı. Hayalimden de güzel oldu desem inanır mısınız? ;)

Sevgili Tuğçeye ve eşine yeni doğacak bebekleri ile birlikte sağlıklı mutlu nice seneler...

Doktor Pastaları

2009-04-27T22:50:00.002-04:00

Bu şekerden pasta minik Ela'nın doğum doktoru için!

Bu mini golflu ve şeker figürlü pasta, Dr. Nezih bey ve sağlık çalışanı Veronica için!

Bu fırfırlı süslü lale de tüm doktorlarımız için! ;)

Dogum günü sahiplerine nice mutlu yıllar dilerim.

Herkese sağlık dolu mutlu haftalar...

Fotografli Pasta

2009-04-15T14:41:00.002-04:00

Çok eğlenceli ve esprili bir pasta ile karşınızdayım...

Bu hafta dört arkadaşımızın da peş peşe doğum günleri vardı. Hep beraber sevgili Banu, Tuğçe, Çiğdem ve Elçin'in doğum günlerini kutladık. Ben de tüm kızları bir pastada topladım...Pastalarını hazırlamak benim için inanılmaz güzeldi . Çok sade ama bir o kadar renkli ve komik bir pasta oldu.
Organizasyon için de sevgili Emine'ye çok teşekkürler. Bu güzelliği devam ettirdiği için....;)

Herkese nice mutlu sağlıklı yıllar dilerim..

Cibinlikli Bebek Pastası

2009-04-11T18:20:00.001-04:00

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba! :) İşte tekrar aranızdayım!

Bu cici bici cibinlik pasta sevgili Tuğce arkadaşımız içindi. Sevgili Vildan'ın Tuğce için düzenlediği geceye ben de pastasını hazırladım... Vildancım ile uzun uzun görüşüp pastanın tasarımına karar verdik. Renklendirme konusunda da bana getirdiği bebek peçetesi çok işime yaradı. Pasta yapmayı öyle özlemişimki her şeyin kusursuz olması için elimden geleni yaptım. Santim santim ölçerek pastayı katlandırdım, kapladım, süsledim. Pastanın kaplaması beni bile şaşırttı, aradan geçen zamana karşı açıkcası çok formda buldum kendimi. :)

Tuğce'ye ve yeni doğacak bebeğine sağlıklı mutlu nice seneler...

Herkese sevgiler
Sağlıkla kalın...

Şeker Kızlar Romantik Çiçekler

2009-03-11T15:34:00.002-04:00

Şekerden çiçek yaparken bir yandan da çiçek çeşitlerini ve isimlerini inceliyorum. Calla lily (gala) ve dogwood (sanırım Türkçede kızılcık çiçeği olarak geçiyor, emin değilim) çiçekleriyle de böyle tanıştım.

İşte bu güzel çiçekler şimdide iki doğum günü pastasını süslediler. Pastaları, çok tatlı iki arkadaşım için hazırladım. Onlara aramızda süpriz doğum günü kutlaması yaptık. Bende sevgili Emine ve Dilbend'e hediyelerin en tatlısını vermek istedim. Kendilerini pasta üzerinde figürize edilmiş görmeleri ve mutlulukları benim de en büyük hediyemdi, tüm yorgunluğumu aldı gitti. Çocuklar gibi güldük figürlerin ayrıntısına...Bu iki güzel arkadaşımın doğum günlerini buradan tekrar kutluyorum, gülen yüzünüz hiç solmasın. Nice mutlu sağlıklı yıllara...:)

Herkese sevgilerimle

Leopar Desenli Pasta ve Ayakkabi

2009-03-04T22:57:00.001-05:00

Heyecan verici bir pasta. Bana şeytan Prada giyer filmini anımsatıyor, şeytan pastası versiyonu olarak...:)
Bu özel pastayı Jaquie'nin arkadaşı Carrie için hazırladım. Aslında her zamanki gibi tamamı buttercreamlı pasta istemişlerdi ama bu sefer pastanın yarısını şeker hamurlu yaptım. Pastanın kenarlarındaki leopar deseni şeker hamuru üzerine çalıştım, biraz zaman aldı ama sonuç mükemmeldi. Pastanın tamamı yenilebilir. Ayakkabı ise yenmelik değil alıp giymelik sanki. :)
Dilerim bu akşam pastayla birlikte hoş bir doğum günü partisi yaşanmıştır..Carrie'ye ben de mutlu seneler dilerim...

Herkese en içten sevgilerimle

Çikolata Sepeti

2009-03-01T15:55:00.000-05:00

Cuma günü minik Türkoğlu Ela bebeği görmeye hastaneye gittim. Küçük prenses mışıl mışıl uyuyordu. Herkes gibi ben de Ela'yı babasına benzettim. Dilerim annesi gibi güzel, babası gibi başarılı olur. Maşallah diyelim, Allah nazarlardan saklasın.
Giderken yanımda bu pembiş çikolata sepetini götürmüştüm, size de fikir vermesi açısından, sayfamdan paylaşmak istedim. Eminim böyle bir kurabiye sepeti de çok güzel olurdu.

Herkese güzel bir hafta dilerim...
Sevgilerle

Bir Lokmalık Cupcake ve Blog Ödülüm

2009-02-25T00:00:00.004-05:00

Öncelikle fotoğraftaki bulanıklık için kusura bakmayın, uzun süre bakılınca insanın gözünü alıyor. Fakat bu ayın etkinliğini de kaçırmak istemedim. Bu minicik cupcakeleri
Leziz Sofraların düzenlediği 5 çayına lokmalık tadlar etkinliğine gönderiyorum. Sevgili Seval'e bu güzel etkinliği için tekrar çok teşekkürler. Şimdiden ellerine emeklerine sağlık.

Bu küçücük ve leziz cupcakelerin tarifi Günebakan Tarlaları sevgili Hülya'dan. Bu tarifi uzun zamandır severek yapıyorum. İçinde aradığım tüm lezzetler var, bir kere çok nemli ve nefis aromalı bir tarif. Eğer hoş bir lezzet arıyorsanız mutlaka deneyin. Bu güzel tarifi için Hülya'ya çok teşekkürler. Orjınal tarifi kendi damak tadıma göre biraz değiştirdim. Değişikliklerle birlikte aşağıya tarifi ekliyorum.

Bademli Kakaolu Nemli Cupcakeler (12 adet orta boy cupcake\24-30 adet küçük cupcake için)

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı un + yarım çay bardağı nişasta ( ya da 1,5 çay bardağı unda kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı badem tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 çay kaşığı silme kabartma tozu
1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağı
1 çay bardağından biraz eksik süt kreması

Yumurta, şeker ve portakal kabuğunu rengi açılıncaya kadar çırpın, içine yağı ve süt kremasını ekleyip çok az daha çırpın. Kuru malzemelerden un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin. Badem tozunu da en son ekleyip homojen bir hamur karışımı elde edin. Bu karışımı cupcake tepsisindeki cupcake kağıtlarına 1 parmaktan az olacak şekilde paylaştırın. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Dikkat edin cupcakeler çabuk pişiyorlar. Kürdan testi yapıp fırından alın. Bir kaç dakika sonra da tepsilerinden çıkarıp soğumaya bırakın.

Ganaj tarifi
Daha önce verdiğim fotoğraflı ganaj tarifini buraya tekrar ekliyorum. Siz ölçülerde rahatlıkla değişiklik yapabilirsiniz.

2'ye 1 ölçülerde de güzel kıvamlı ganaj elde ediliyor.

Malzemeler:
340 gr kuvertür çikolata
230 gr süt kreması

Bir sos tenceresinde krema kaynama noktasına gelinceye kadar iyice ısıtılır. Fakat dikkat edin krema kaynamasın. Çikolatalarınızı cam bir kase içine alın. Daha sonra sıcak kremayı çikolataların üzerine dökün. Çikolataların tüm yüzeyi krema ile kaplanmasını sağlanır. Bu şekilde 5 - 10 dakika bekletin. Daha sonra çırpma teli ile çikolata koyu ve parlak bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Bu şekilde oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Orjınal tarifte koyulaştırmak için kremayı el mixeri ile bir kaç dakika çırpın ve 12 saat sonra kullanın diyordu. Ben oda sıcaklığına gelen ganajı önce buzdolabında iyice soğuttum daha sonra tarifteki gibi mixerla çırptım.

Yıldız krema ucuyla cupcakelerin üzerine ganaj sıkılır ve arzu ettiğiniz bir meyve ile süslenir. Ben özellikle siyah ya da kırmızı bögürtlenlerle servis ediyorum. İsteğe bağlı üzerine pudra şekeride serpebilirsiniz.

Afiyetle

Ayrıca yandaki blog ödülüm için sevgili Mor Patlıcan ve Özlem'in Günlüğü'ne VE de Kakao Bulutlari' na çok teşekkürler. Ben de sizin blogunuzu I love yours. :)
İyiki sizi tanıdım iyiki buradayım...Blogumu seviyorum, tüm blogları seviyorum...
Herkese en içten sevgilerimle

Leylek Pasta

2009-02-21T23:41:00.005-05:00

Bebek getiren leylek pastam sevgili Jaquie'nin düzenlediği hoşgeldin bebek partisi içindi. Jaquie beni daha önceden yaptığım butter creamlı (yağlı kremalı) pastalardan tanıyor. Kuzeni için leylek şeklinde bebek pastası isteyince ben de ortaya bu kocaman pastayı çıkardım. 35 cm'lik kare ve bir de dikdörtgen keki traşlayıp krema ile kaplamak tahminimden de uzun sürdü. Traşlama işlemi için elimde net bir örnek olmadığından oldukça zorlandım. Neyseki sonuç başarılı oldu. :)

Birbirinden bağımsız anlatacak çok şey geliyor aklıma ama fazla lafı da uzatmak istemiyorum ve sizi bu güzel pastamla başbaşa bırakıyorum.

"Ayse,

The cake was great. It looked beautiful and it tasted amazing. It was definitely worth every penny. Thank you so much for delivering the cake, it truly helped.

Thanks again,

Jaquie"

Yeni doğacak bebeğimiz çikolata renkli :) çikolata gibide tatlı, uzun ömürlü ve sağlıklı olması dileklerimle..

Sevgilerimle

Yaralı Pasta

2009-02-20T12:49:00.000-05:00

Yara bantları pasta üzerinde çok şeker durmuş değil mi? Onlar eklenince pastanın tüm havası birden değişti. İşte bazen ufak tefek detaylar hoş bir görüntü yaratabiliyor. Doktor temalı bu pasta sevgili Çiğdem ablamızın iş arkadaşları Dr. Hardy ve ofis yöneticisi Cindy'in doğum günleri içindi. Benim içimden her ne kadar minik bir doktor ve ofiste çalışan bayan figürü yapmak geçsede Çiğdem abla bu hevesimi eşinin doğum gününe saklamamı istedi. Eşinin pastasının farkı olsun diyeymiş. :) Allah doktorlarımızı başımızdan eksik etmesin, tabii onlara da muhtaç bırakmasın, herkese sağlık dolu günler dilerim.

Sevgilerimle

Hercai Menekşe

2009-02-16T11:45:00.003-05:00

Kendimi tekrar etmeyi sevmiyorum ama geçenlerde hazırladığım pasta tasarımı çok beğenilince bu pastada da yine aynı çizgiyi izledim. Bu sefer pastam üzerinde şekerden çiçek, Hercai Menekşeleri var. Onları hazırlamam günlerimi aldı. Özellikle hamuru için 100% beef gelatin (sığır jelatini) kullanmak istedim. Bu jelatini bulmak için araştırmadığım yer kalmadı. Vitamin shoplardaki jelatin kapsüllerine kadar gittim baktım ama hiç biri jelatinin neden yapıldığını yazmıyordu. Neyse sonunda jelatinime kavuştum, yurtdışında yaşayan ve helal jelatin almak isteyenler buraya bakabilir, fotoğrafını ve aldığım yerin bilgisini ekledim.

Gelelim pastamıza, bu romantik pasta çikolata renkli sevgili Yolanda için. Her özel gün de benden mutlaka çikolata alır. Bu sefer hem sevgililer günü çikolatası hem de kilisede düzenlenecek etkinlik için butik pasta hazırladım. Pazar sabahı erken saatlerde pastayı almaya geldi, pastayı görüp, sevinçten bana sarılınca bende tüm zahmet ve emeğimin karşılığını almış oldum. :)

Herkese mutlu, sağlıklı, aşk dolu bir hafta dilerim.

Çikolata Fabrikası

2009-02-11T23:36:00.002-05:00

Bir çikolata fabrikasında (Farris and Foster's Chocolate Factory) gönüllü çalışmaya başladım. Nasıl yani gönüllü? :)
Şöyle; hiç para almadan sadece çikolata dükkanının o muhteşem kokusunu içime çekebilmek, yeni bişeyler öğrenebilmek, tecrübe kazanabilmek için bedavaya çalışmaya karar verdim.

Aslında aradan bir iki hafta geçtikten sonra sayfama yazacaktım bu güzel haberi ama dayanamadım. Beni yorumları ile hiç yanlız bırakmayan bir okuyucum, sevgili Serap da sorunca durumu sıcağı sıcağına yazayım istedim. Ne kadar devam edebilirim şimdilik hiç bilmiyorum, benim programım karşı tarafın programı uygun olduğu sürece haftanın belli günlerinde part time olarak çikolata fabrikasına gitmek isterim ama yine de herşey nasip kısmet.

Şimdilik çikolata çanakları, ganaj yapımı, yıkama yardım vb. işlerle işe başladım. Başta Foster olmak üzere herkes çok yardım sever ve eğlenceli. Çok sıcak bir ortam.

Çikolata dükkanından çıkıp eve gelince de kendi butik çikolata işlerimi yapıyorum. Malum sevgililer günü için de geri sayım başladı. Sevgililer günü için her ne kadar butik pasta hazırlansada ben en çok bu özel güne çikolataları yakıştırıyorum. ;)

Neyse benden haberler böyle, her nerde olursa olsun butik pasta ve çikolatalara devam. :) Haftaya sayfama kısmetse yapacağım son pastaları eklerim. O zamana kadar kendinize çok iyi bakın.

Herkese sevgilerimi gönderiyorum.