MASCARPONELİ KREMALI TART: KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER

Kısa kısa notlar....

Esra için Aralık Kevgir sayısı hazırlanıyor; ayrıntılara ulaşmak için Selen'in sayfasını ziyaret edebilirsiniz. Tarifler alınmış olsa da, Kevgirde yerler dolmuş olsa da sayfanızda bir Büyülü Mutfak tarifiniz olsun...Sevgili Papatya'nın ve Disal'in de sayfasına uğramadan geçmeyin, dualarımız Esra için....

"Kaynana Çatlatan Tarifler" etkinliğimiz için Laleme sonsuz teşekkürler. Lalem gerek konusu, gerek içeriği, gerekse logosuyla büyük beğeni toplayan bu güzel etkinliğimizi bir kitap altında da toplamaya hazırlanıyor. İnşallah her şey yolunda gider ve inşallah her şey Lalemin gönlüne göre olur. Başarılar canım arkadaşım..

Ve sırada "En Tatlı Hediyeler" etkinliğimizle Burçin'in Denemeleri var. Nasıl teşekkür etsem ki sana! "Gel bir etkinlik yapalım" dedim, beni kırmadın, etkinlikten de öteye gittin sen de... Sanatçı ruhlu arkadaşım ellerine emeğine sağlık. Sana kolaylıklar dilerim....İyi ki varsınız...

#KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER#
MASCARPONELİ KREMALI TART
Tart Hamuru için;
Malzemeler:
1 + 1\4 kap (bardak=200gr) un
1\2 kap (bardak=60gr) pudra şekeri
1 çimdik tuz
1\2 kap (bardak=125gr) soğuk tuzsuz tereyağı
2 yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı süt kreması
(24 cmlik tart kalıbına uygundur)

Hazırlanışı:
Fırın ayarı 200 derece
1. Geniş bir kapta, elenmiş un, şeker ve tuz karıştırılır.
2. Sonra kaba küp küp doğranmış tereyağı da eklenir, karıştırılır.
3. Başka bir kasede yumurta sarısı ve süt kreması çırpılır ve bu karışım da kaba eklenir, iyice karıştırılır. Hamur resimdeki gibi top haline getirilir, plastik streçe sarılıp buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletilir.
4. Hamur buzdolabından çıkarılınca o da sıcaklığına gelmesi için biraz bekletilir ve elle biraz masaj yapılır.
5. Hamuru açacağınız zemin biraz unlanır. 24 cm lik tart kalıbınız için hamur oklava ile açılır, tart kalıbınıza yerleştirilir. Kenarları içine katlanır, her yeri eşit olacak şekilde elle düzeltilir.
6. Şekildeki gibi tart hamurunun üzerine alüminyum folyoya sarılı bakliyatlar konulur. Böylece tart hamuru pişerken kabarmaması sağlanır. Yaklaşık 15-20 dk pişer, kenarları açık kahve rengi oluncaya kadar. Sonra üzerinden alüminyum folya alınır, fırının derecesi düşürülür. 180 dereceye getirilir ve tart tekrar fırınlanır. Böylece düz olan zemin de kızartılır. Yaklaşık 5-10 dk daha...Gözünüzü fırından ayırmayın, bu tart hemen pişen kenarları kızaran bir tarttır.
7. Tart pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.

Tart Kreması için;
Malzemeler:
1 kap (bardak= 250gr) soğuk mascarpone peyniri (ya da labne peyniri)
3\4 kap (bardak=180ml) soğuk süt kreması
1\4 kap (bardak=30gr) pudra şekeri eğer labne peyniri kullanacaksanız şeker miktarını biraz arttırabilirsiniz.
Tercihen 1 çay kaşığı vanilya esansı ya da 1 küçük vanilya çubuğu içi
Çilek, portakal ya da arzuya göre mevsim meyveleri

Hazırlanışı;
Geniş bir kapta peynir, krema, şeker ve vanilya karıştırılıp, mixer yardımıyla orta hızda iyice çırpılır, yaklaşık 2-3 dk. (Krema biraz sert bir kıvama gelinceye kadar.)
Daha sonra tartın üzeri krema ile kaplanır.
Son olarak çilekleriniz ya da mevsim meyveleriniz ile tart süslenir. Üzeri streçle kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Soğuk servis yapılır. Afiyetle.

*Mascarpone peynirini büyük Migroslardan temin edebileceğinizi okudum. Mascarpone İtalyan peyniridir, özellikle tiramisu tarifleri için kullanılıyor. Kokusu kremalı süte benziyor tadı da labne peynirine. Alternatif olarak bu tartı labne peyniri ile de deneyebilirsiniz.
* Orjınal tarifte çilekler çilek reçeli ile sıvanmıştı. Ben sadece çilekleri biraz toz şeker içinde gezdirdim, çileklerin hafif şekerlenmesi ve parlaması yeterli oldu.
Tarifim Williams Sonoma'dan.