Ramazan menümüze ev yapımı tarhana çorbası ile başlamak istiyorum. :) Geçende el emeği göz nuru başka neler yapabilirim diye düşünürken, aklıma Türkiye'den ithal ettiğim ev tarhanası geldi. :) Dolapta öylece beni bekliyordu kullanılmaya hazır ve nazır olarak.
Yok artık daha neler! Tarhanayı da benim kurutup yaptığımı düşünmediniz umarım! :) he he he!
Tariflere geçmeden bir iki teşekkürüm var yazmak istediğim. Bildiğiniz gibi Yaman etkinlikler Türk Gecesi'nden sonra sevgili Süheyla ile devam ediyor. Beni kırmayıp bu mübarek ayda böyle güzel bir etkinliğe ev sahipliği yaptığı için Diyalog yemeklerine bir kez daha teşekkürlerimi sunuyorum. Sırada Minik Eller var; sevgili Selen de müthiş bir etkinliğe imza atmaya hazırlanıyor. Bizim yaratıcılığımızı sınayacak çok farklı, eğlenceli bir etkinlik olacağa benziyor. Şimdiden kolay gelsin bayanlar....
Ramazan geldi hoşgeldi için hazırladığım menü de;
Tarhana Çorbası
Hazırlanışı:
Bir orta boy tencereye yaklaşık 4 büyük su bardağı soğuk su koyulur. İçine hazır olarak satılan ev tarhanasından 3 tepeleme yemek kaşığı kadar tarhana ilave edilir, biraz zeytinyağı ve tuz ( benim kullandığım ev tarhanası tuzsuz oluyor) serpilir. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre salça ve diğer sevdiğiniz baharatlarla da tatlandırabilirsiniz.
(Tarhanam bitmesin diye biraz un ve salça ekleyerek yukarıdaki tariften malzeme çalmış olabilirim. Resimdekinden daha koyu kıvamlı bir tarhana çorbası her zaman tercihimdir. :))))
Ali Nazik:
Malzemeler:
3 büyük patlıcan
Yogurt( arzuya göre sarımsaklı)
Köfte için;
250 gr köftelik kıyma
2 su bardağı çekilmiş ekmek içi
1 yumurta
1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
Bir avuç ince doğranmış maydonoz
Karabiber, kırmızı biber, kekik, tuz
Hazırlanışı:
1. Öncelikle 3 büyük patlıcan pijama deseni şeklinde soyulur, küp küp doğranır, tepsiye dizilir, biraz zeytinyağı ve tuz serpilir, iyice közleninceye kadar fırınlanır.
2. Köftelik malzemelerin hepsi birbiri ile iyice karıştırılıp, yoğurulur. Elinizle sekil verilip, çok az yağda kızartılır. (Yuvarlak şekil vermeyiniz, az yağda kızartması zor oluyormuş.:)
3. Közlenen patlıcanlar yoğurtla karıştırılır. Üzerine köfteler dizilir. Kırmızı toz biber az yağda hafifçe kızdırılıp köftelerin üzerine dökülür.
Yaprak sarmasının yeri bambaşkadır mutfağımda. Eşim ailemle tanışmaya ilk geldiğinde de ona sarma yapmıştım. İstanbul'da yaşadığım ilk büyük deneyimdi. "Boğulacaksan büyük denizde boğul" diyerek, anneciğimin talimatları üzerine ilk sarmamı yapmıştım. Kimsenin yardım etmesini istememiştim, gecenin ilerleyen saatlerinde her ne kadar pişman olsamda azimle görevimi sonlandırmıştım.
Şimdi ise daha önceki tecrübelerime dayanarak, bir kerelik 2 kişilik yaprak sardım. Nasıl güzel bir lezzettir bu, sevmeyeni yoktur herhalde..:)
Her hanım gibi bende sarmanın çok zahmetli olduğunu düşünüyorum. Yemeside bir o kadar kolay. Yaprak sarmasının tarifini Portakal ağacından aldım. Sevgili Hatice'nin bu tarifi de yine çok güzel. Orjinal tarif burada.
Özellikle sahur için vazgeçilmez lezzetlerden biridir börekler. Bizim evde her defasında ne kadar az börek pişirdiğim şikayetleri alırım. Ne kadar çok yaparsam yapayım, yetmeyen, bir parça bile artmayan tek şey börektir! :)
Ispanaklı peynirli börekler benim favorim olduğu için sık sık yaparım. Tarifi daha önce vermiştim buradan bakabilirsiniz.
Afiyetle
Herkese iyi haftasonları dilerim.
Sevgilerle
