Yilbasi Agaci Pastasi

Eskiden buttercream yani yağlı krema kaplı pastaları çok sevmezdim. Tadları da hoşuma gitmezdi. Şimdilerde keşke daha fazla buttercream kaplı pasta yapsam diyorum. Çünkü yağlı kremalı pastalarımı yaparken daha az yoruluyorum, masrafım da daha az oluyor ayrıca krema sıkmak şeker hamurunu açmaktan daha keyifli geliyor şu an. Ama itiraf etmek lazım ki şeker hamurlu pastalar genelde buttercreamden çok daha güzel görünüyorlar. Bazen de buttercreamlı pastalar güzel duruyor. Herhalde şeker hamuruyla böyle banyo halısı gibi görüntü vermek oldukça zor olurdu. Bu arada eşim bayağı dalga geçti de kürklü pastamla..;)



Neyse daha önceden yaptığım buttercream süslemeli pastalarımı hatırlarsınız. Hepsini değişik krema sıkma teknikleri ile hazırlamıştım. Bu yılbaşı pastasını da yine aynı grup için yaptım. Bu sefer Christmas (Noel) partileri için yılbaşı çam ağacı şeklinde bir pasta istemişlerdi. Ben de butik pasta ve çikolata ikilisini bu pastamda birleştirdim. Pastanın üzerindeki tüm yılbaşı süsleri ve kardan adam çikolatadan. Hatta minik renkli çikolatalar M&M gibi bişey, dışı şeker içi çikolata.

Son olarak şimdiden herkesin yeni yılını kutluyorum. İnşallah yeni yıl herkese sağlık, mutluluk ve başarı getirir.
2009'da görüşmek dileğiyle.
Sevgiler

Kemancı Pastası

(18.Aralık.2008)
Günlerdir ne zaman bilgisayarın başına geçip, pastamın altına bir iki satır yazmaya çalışsam da olmadı. Birde dilimde"..kemancı başımın taçı, dertli dertli çal kemancı" şarkısı varki sormayın gitsin..:) Haftasonu yapılacak bir pastanın hazırlıklarına başlamadan; tembellik ve işten kaytarmak adına sonunda yazmaya karar verdim. Bu altın gibi saatleri cuma gecesi pasta yaparken ve sabahlarken çok arayacağım ben!

Pastanın hikayesine geçmeden herkese bir kez daha teşekkürler, ilginiz güzel moral dolu yorumlarınız, bayram mesajlarınız için çok teşekkürler. Karşılık veremediğim ve vaktinde de sorularınızını yanıtlayamadığım için gerçekten özür dilerim.

Hikayeye gelince; aylar önce bir baby shower partisinde sevgili Dilek ve güzel kızı Isabella ile tanışmıştım. Oradaki bebek odalı pastamı çok beğenmişlerdi. O gün onlar içinde bir pasta hazırlayacağım içime doğmuştu, işte o gün bugünmüş. Dilek arayıp, kızının keman kursundan arkadaşları ile düzenleyeceği bir partiye, keman şeklinde bir pasta yapıp yapamayacağımı sorunca tereddütsüz kabul ettim. Pasta ile ilgili tüm bilgileri hatta küçük bir kemanı bile temin etti bana. Teller, ahşap yüzey, kemanın kenarlarındaki oyuk ve başı ile ilgili korkularım vardı ama keman pastam oluşurken beni hiç üzmedi, çok rahat bir çalışma oldu. Rahat ve uuuuzun! :)

Sonuçta herkesin çok memnun kaldığı, hatta benim için memnunluktan da öteye gittiği bambaşka güzel bir pasta oldu Kemancı Pastası! Kemancı kızlarımızın da figürleri bir o kadar sevimli ve şirin oldular. Böyle güzel bir pastanın oluşmasında aslında sevgili Dilek'in de katkısı büyük. O bu kadar tatlı, rahat, yardım sever, hoş bir bayan olmasa belki böyle güzel bir pasta da hazırlayamazdım. Eşime de buradan çook teşekkürler, bana desteği sonsuzdur. Hatta "congratulations" yazısını yazarken ve fotoğraf çekiminde bana yardım etti. O ve sabah güneşimiz olmasa da olmazdı.

Herkese en içten sevgilerimle









Geleceğin küçük kemancıları :) Hepinize ben de müzik dolu sağlıklı mutlu bir yaşam dilerim..


Isabella, esas kızımız


Katherine, ben ona küçük Nilüfer diyorum :)


Danna


Vaniya


Keman şeklinde butik çikolatalar

Yeşil Orkideler

Bizim evde bayramlık tatlı yerine pasta, bayram alışverişi, temizliği ve telaşı yerine de yine içi dışı şeker dolu çalışmalar var malesef. Bu yeşil renkli orkidelerle süslü pastayı da kendimiz için hazırlamıştım. Bayrama kadar bunu yicez! Aslında pastayı yapmışken bambu ve orkide temalı bir pasta hazırlamak istiyordum ama araya başka pastalar girince bambu hevesim başka bir zamana kaldı. Pastayı sevgili Hülya'nın düzenlediği etkinliğe göndermek istiyorum. Şekerden çiçekler bu sefer öğretmenlerimiz için. Bu pastamı öncelikle hayatıma giren tüm öğretmenlere gönderiyorum. Okul, hayat, blog, pastacılık öğretmenlerim bu şekerden çiçekler sizin için...

Fikir vermesi açısından, pandispanya, krema ve ganaj tariflerine linklerin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.



Ayrıca şimdiden herkesin mübarek Kurban bayramını en içten dileklerimle kutlarım. Nice sağlıklı mutlu bayramlar.

Sevgiler

Hoşgeldin Bebek Pastasi ve Cupcakeler

Bu güzel erkek bebek pastası, sevgili Handan arkadaşımın düzenlediği bir baby shower partisine ait. Benden pastayı istediğinde içini de dışını da tamamen bana bıraktı. Çoğu zaman tercihim kakaolu pastalardan yana olduğu halde, bu sefer pastayı vanilyalı hazırladım. Kakaolu pandispanya bana her zaman daha yoğun ve güzel kıvamlı gelmiştir. İçiyse kivili, karışık meyveli, bol kremalı yumu yumu bir pasta oldu. Cupcakeler ise tabii ki çocuklar için! Pastanın şekliniyse çok önceden istediğim gibi hediye paketi şeklinde yaptım ama bu sefer paketin içinden bişeyler çıksın istedim. Bu modeli başka bir baby shower partisine iki katlı olarak yapmayı planlıyordum ama iyiki de Handan için tek katlı olarak yapmışım. Çünkü pastanın kapağı maketten olmasına rağmen katlandırma işlemi oldukça zahmetli oldu. Katlandırma işlemi sırasından sizde çok dikkatli olun çünkü kapağın bir kenarı aşağıda diğer kenarı yukarda duruyor. Ağırlık merkezini güzel bir şekilde paylaştırmanız lazım.
Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

Yeni doğacak minik bebeğimiz de hayırlı uğurlu sağlıklı mutlu olsun.

Herkese sevgilerimle

Dinozorlu Pasta ve Balonlu Cikolata

" Thank you so much for the wonderful cake that you designed and made for Haley’s 5^th Birthday party. It was the centerpiece of the event and everyone marveled over its’ beauty and then it’s taste. I could have eaten the whole thing myself!
...You are very talented and I wish you the best in your business. "

Debora Wilson

Otantik ve Orkideli

Uyan Ayşe rüya bitti! :)

Notter School of Pastry Arts
"Food Network Cakes- Baking to Decorating"
Chef James Rosselle

Yeniden Notter School Pastacılık Okulu

Dün Notter School Pastacılık okulun'dan bir hatırlatma emailli aldım.."14-16 Kasım tarihleri arasında "Food Network Cakes" kursunuz var, bekliyoruz!" Bir anda günlerdir süre gelen sevincime sevinç eklendi. Yeniden Notter School'un o muhteşem havasına dahil olacağım ve yeni şeyler öğreneceğim için karnıma sancılar girdi. Sonra gözüm benimle birlikte kursa dahil olan diğer 10 kişinin email adresine takıldı. Emaillerdeki isimler şef unvanı ile başlıyor cake studio, pastry shop diye devam ediyordu.
Hemen google'dan isimleri aramaya başladım ve sınıf arkadaşlarımı önceden tanıma fırsatını yakaladım. Hemen hemen hepsinin bir pastacılık geçmişi olduğunu ve zaten hali hazırda düğün pastaları üreten birer shopları olduğunu öğrendim. Kimisi ödüllü pastacı. Öğrenmekle iyi mi ettim bilemedim, birden tüm motivasyonumu yitirdim. Kendimi her zaman acemi pastacı olarak hissetmişimdir, gördüklerim beni şaşırtmadı ve iyiden iyiye tıfıllaştım..Korktum...Cesaretimi yitirdim..Colette Peters'la olan "Advanced cakes" eğitimin aklıma geldi. Tabi o zaman neyle karşılaşacağımı bilmediğim için çok rahattım. Sınıfta benle birlikte bir iki kişi daha acemiydi ya da öyle görüntü veriyorduk. Diğerleri profesyonel pastacıydı. Bakmayın pastamın duruşuna, güzelliğine 3 günde ancak çıkartabilmiştim.
Aslında öyle çok da orjinal değildi, yanımda oturan bayanın çalışmasına bakınca. Birde herkesin Chef önlüğü vardı. Hani şu hakim yaka beyaz önlükler, üzerlerinde restaurantların,pastanelerin ve şeflerin isimleri yazılı. Ben garip kuş; beyaz gömleği giyip, beyaz mutfak önlüğünü kıvırıp durumu kurtarmaya çalışan. Bu sefer Notter Schoola gider gitmez kaç para olursa olsun kendime bir şef önlüğü edineceğim. :)

Sanki Food Network Cake Challenge'a ben katılabileceğim, sanki yarışmacı olacağım da benim neyime bu kursu almak. Chef Ewald'ın çikolata kursu vardı ona katılsaydım daha iyi olurdu. Zaten butik çikolatalara takmış durumdayım, A'dan Z'ye çikolata yapımını gerçek bir ustanın elinden öğrenirdim. Ne bileyim kursa katılanların bu yarışma için hazırlandıklarını ya da onu hedeflediklerini. Belki de ben yanılıyorumdur...




Artık geri dönüşü yok!
Bana bol şans dileyin! :{