25 Haziran 2012 Pazartesi
İleri Seviye Pastacılık Kursu
KURS KAYITLARI DOLMUSTUR..ILGINIZ ICIN TESEKKURLER
Uzun zamandır pasta kursları da vermem bekleniyordu...Amerika' da öğrendiğim bilgi ve tecrübeleri sizlerle paylaşmak üzere ileri seviye pastacılık kurslarımın detaylarını da sonunda hazırladım...
Istanbul'da gerceklesecek "Alice harikalar diyarında çay partisi pasta kursu"mla ilgilenenler benimle sekerdencicekler@gmail.com adresinden bağlantıya geçebilir..
(Bu kurs daha önce hiç şeker hamurlu pasta kaplamamış öğrenciler için geçerli değildir.:(
TURKIYE DE ILK DEFA GERCEKLESMIS ILERI SEVIYE PASTACILIK KURSUMUZDAN BIR KARE...
22 Haziran 2012 Cuma
Çiçek Modelleme ve Krema Sıkma Teknikleri Kursu
Birileri benimle dalga mi geciyor? Suphelenmeye basladim! Yeni belirledigim ek kurs tarihlerimde dolmaya basladi…Bir bakiyormusum tum kurslarima ayni kisi farkli isim, email adresi ve telefon numarasiyla kayit yaptirmis meger..Yok ya olmaz oyle sey degil mi? saka saka :)
Lutfen kurslarima katilmak istiyorsaniz asagidaki tarihlerden bir yada ikisini (yedek) yazip vakit kaybetmeden sekerdencicekler@gmail.com adresine email gonderin..Kurslarim cabuk dolmaktadir…ilginiz icin cok tesekkurler..sevgilerle ayseyaman
YENI CICEK MODELLEME VE KREMA SIKMA TEKNIKLERI KURSLARIM ICIN LUTFEN EMAIL GONDERINIZ.
YENI CICEK MODELLEME VE KREMA SIKMA TEKNIKLERI KURSLARIM ICIN LUTFEN EMAIL GONDERINIZ.
20 Haziran 2012 Çarşamba
Vintage style royal icingli kurabiyeler
İlk defa royal icingli düğün kurabiyesi ve bebek kurabiyesi modelleri çalıştım...Arşivimde hep olsun istemişimdir bu tür kurabiyeler...Alışılmışın dışında vintage style modeller tasarladım...
Bu kurabiyeler beni dinlendirdi..Koca koca pastaların arasında küçükcük birer tatlı kaçamak oldular...
12 Haziran 2012 Salı
Royal icingli Düğün Pastası
Krema sıkma teknikleri kursu vermeye karar verdikten sonra bu işi dibine kadar öğrenmek için başka profesyonel bir eğitim daha almak istiyordum...Gerçekten gönülden istemişimki eşim beni anneler günü hediyesi olarak David MacCarfrae'in ( David Cakes) royal icing ile yapılan düğün pastası kursuna da gönderdi.. David'den eski ingiliz royal icing teknikleriyle nasıl düğün pastası yapıldığını öğrendim...Harika bir tecrübe daha yaşamış oldum...
Royal icingle ilgili youtube'dan videolar aradıysanız mutlaka bu çılgın sanatçıyla da karşılaşmışsınızdır...Benim David'le seneler önce tanışmam böyle arayışlar içinde olmuştu...Onunla iki gün boyunca royal icing çalışmak büyük bir şans oldu benim için...David'in güler yüzü, enerjisi, hep müzik eşliğinde çalışması...royal icing yüzünden ellerinin kireç gibi bembeyaz olmasına hiç aldırış etmemesi...royal icingle çalışırken dans eder gibi davranması en çok hoşuma giden yanları oldu....Ama en güzeli de böyle muhteşem bir düğün pastasını royal icingle kaplayıp süslemeyi ondan öğrenmek oldu...:)
Not: Pastadaki tüm güller benim kendi çalışmalarımdandır...
1 Haziran 2012 Cuma
Keskin koseli seker hamurlu pasta yapimi
"Nasil keskin koseli pasta yapiyorsun?" Sorusunu duymaktan ve dogru durust cevap verememekten yoruldum artik...bunun icin hemen bir yazi hazirlamak istedim kisa ve oz...
Oncelikle anlasalim, keskin koseli bir pastanin ici malesef yumu yumusacik olmuyor..Eger yumusak pandispanya, bolca pastaci kremasi ve meyve kullanirsaniz pastanin kenarlari bombe yapiyor...Bana gore kenari bombeli pastaya da keskin kose yakismiyor..
Sonuc olarak yogun nemli mumkunse cikolatali bir kek pisiriyorsunuz, ara katlarini ganajla katlandiriyor, disina da guzelce ganaj suruyorsunuz...Ganaji pastaya nasil sureceginiz asagidaki videolarda var?
Burada da baska ve cok guzel bir teknikle nasil keskin koseli pasta yapildiginin ayrintili fotografli anlatimi var.
http://www.notquitenigella.com/2010/11/04/how-to-make-a-two-tier-wedding-cake-with-faye-cahill/
Asagida konu ile ilgili youtube videolarina ayrica ucretsiz Sift by Kara tutorial linkine ulasabilirsiniz...iyi seyirler...
Diger bir puf noktasi da bana gore seker hamurunun buyuk ve ince acilmasidir....seker hamurum ziyan olmasin diye minnacik acip kocaman pastayi kaplamaya calismayin, buyuk buyuk acin, boylece pastayi rahatlikla kaplarsiniz. eteklenme sorunuda olmaz..Ayrica ganajinizi kalin bir tabaka seklinde pastaya surun.
En sonda asagidaki videoyu sabirla ve dort gozunuzu acip izleyin...Keskin koseli pasta yapiminin sirrini kesfedeceksiniz....Kolay gelsin..
Herkese guzel bir haftasonu dilerim..
Sevgilerle
ayseyaman
Sonuc olarak yogun nemli mumkunse cikolatali bir kek pisiriyorsunuz, ara katlarini ganajla katlandiriyor, disina da guzelce ganaj suruyorsunuz...Ganaji pastaya nasil sureceginiz asagidaki videolarda var?
Burada da baska ve cok guzel bir teknikle nasil keskin koseli pasta yapildiginin ayrintili fotografli anlatimi var.
http://www.notquitenigella.com/2010/11/04/how-to-make-a-two-tier-wedding-cake-with-faye-cahill/
Asagida konu ile ilgili youtube videolarina ayrica ucretsiz Sift by Kara tutorial linkine ulasabilirsiniz...iyi seyirler...
https://www.facebook.com/Siftbykara?sk=app_251458316228
Diger bir puf noktasi da bana gore seker hamurunun buyuk ve ince acilmasidir....seker hamurum ziyan olmasin diye minnacik acip kocaman pastayi kaplamaya calismayin, buyuk buyuk acin, boylece pastayi rahatlikla kaplarsiniz. eteklenme sorunuda olmaz..Ayrica ganajinizi kalin bir tabaka seklinde pastaya surun.
En sonda asagidaki videoyu sabirla ve dort gozunuzu acip izleyin...Keskin koseli pasta yapiminin sirrini kesfedeceksiniz....Kolay gelsin..
Herkese guzel bir haftasonu dilerim..
Sevgilerle
ayseyaman
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)