Diyabetik Tarifler # 23: Yoğurtlu Çilekli Bar, Kepekli Gözleme ve Yemek Tarifleri

ön not: tarifleri uygulamadan önce doktorunuza danışınız.

Diyabetik tarifler açısından ne kadar da fakirmişiz. Benim sitem de dahil olmak üzere doğru dürüst hiç bir yerde tarif yok. Belki benim gözüm yabancı sitelerde olduğundan yerlilerde birşey görememiş olabilirim, yanlışım varsa affola.

23 # Diyabetik Tarifler etkinliği sayesinde, hep beraberce büyük bir eksikliği doldurmuş olacağız. Sevgili Defne Nur'un Mutfağını konu seçiminden olayı tebrik ederim.

Ye # 23 etkinliğimiz için ben kepekli tam buğday unlu, organik kahverengi şekerli ve mümkün olduğunca yağı azaltılmış tarifler seçtim.


1.Gevrekli Yoğurtlu Bar

Çilek meyvesi bitmeden sevgili arkadaşım Süheyla gibi ben de çilekli tarifler eklemeye devam ediyorum. :) Yoğurtlu, çilekli, mısır gevrekli-tahıllı bu tatlının tarifini buradan aldım. Sitede daha pek çok diyabetik tarif bulunuyor, ne kadar doğru güvenilir bilmiyorum. Ben tarifte kendimce bazı değişiklikler yaptım. Tadı mükemmel olmadı. Az tatlı, yoğurttan dolayı biraz ekşi, hafif yumuşak bir tatlıydı. Bir daha denemeyi düşünmüyorum. :)

Malzemeler:

• 2 bardak kepekli tahıl (mısır gevreği)
• 3/4 bardak kepekli un
• 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 50 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 2 bardak yağsız yoğurt
• 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
• 2 yemek kaşığı kepekli un
• 6-8 adet çilek

Hazırlanışı:

1. Mısır gevreği, 3/4 bardak kepek unu, 1 yemek kaşığı k. şeker ve tarçın bir kase içinde iyice karıştırılır. İçine ufak ufak, küp küp parçalara bölünmüş tereyağ eklenir, karıştırılır. Hamurun yarısı ( ya da yarısından çoğu) küçük kare borcama dökülür, tüm yüzeyine yayılır.
2. Yumurta, yoğurt, 2 yemek kaşığı kepek unu, 1 yemek kaşığı k. şeker ve küçük parçalar halinde kesilmiş çilek başka bir kasede birbirine karıştırılır ve daha sonra mısır gevreklerinin üzerine dökülür. Geri kalan gevreklerde bu kremanın üzerine ufalanır.
3. 180 derecede 30 dk, üzeri kahverengi oluncaya kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuk servis yapılır. Afiyetle.
   

Not: Orjinal tarifte ölçüler Amerikan ölçüsüydü. Ben normal yemek kaşığı ve bizim normal su bardaklarından biraz daha küçük bardağımı kullandım.



2.Kepekli Tam Buğday Unlu Gözleme

Sevgili Tuba'nın Penceresinden gözleme hamurunun tarifini aldım. Biraz değiştirip kepekli ıspanaklı peynirli gözlemeler hazırladım. Hamurun kıvamı çok güzel oldu. Açarken hiç zorluk çekledim sanki yıllardır gözleme yapıyormuş gibiydim.
Kepek unuyla inanılmaz sağlıklı ve doyurucu bir menü oldu. Yanında ev yapımı ayranlar...
Teşekkürler Tuba'cığım...

Malzemeler: (Tadımlık 8-10 kisilik \ Doyumluk 2 kişilik )
Hamuru icin:

• 3 su bardağı kepekli un
  
• 1 yumurta
• 2 corba kasigi zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• tuz

Harç için:

• ~200 gr ıspanak ( 1 paket temizlenmiş, yıkanmış ıspanak)
• 1 adet kuru soğan
• Light beyaz ya da kaşar peynir
• yarım yemek kaşığı zeytinyağı
  

Hazırlanışı:

1. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yumurtayı, zeytinyağını, tuzu ve suyu ilave edip yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
2. Bir yandan soğanı çok az zeytinyağında kavurun, üzerine ıspanakları doğrayın. Hafif kavurun, pişirmeyin. Ligth beyaz peynirinizi ezin (ya da kaşar peynir kullanacaksanız onu rendeleyin)
3. Hazırlanan her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun yarısına hazırladığınız malzemeyi yerlestirip diger yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırın. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Hamurları sıcak tava üzerinde önlü arkalı kızartın. Sıcak servis yapın. Afiyetle.Tarif Tuba'nın Penceresinden alınıp üzerinde bazı değişiklikler yapılmıştır. :)

3.Kepekli bazlama ve sarımsaklı yoğurtlu közde patlıcan

Malzemeler:

• 2 adet büyük patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 1 kase yağsız yoğurt
  
• Kepekli bazlama
• Tuz, dilerseniz çok az zeytinyağı
  

Hazırlanışı:

1. Yukarıdaki gözleme hamurundan arta kalan bir iki beze tabak büyüklüğünde açılır, yağsız tavada önlü arkalı kızarttılır.
2. Patlıcanlar pijama deseninde soyulur, uzunlamasına çok kalın olmamak üzere ince ince doğranır. Çok az tuzlanır, zeytinyağı sürülür. ( dilerseniz hiç yağ kullanmayın)
3. Altına alüminyum folyo serinmiş tepsiye dizilir. Yaklaşık yarımşar saat, fırında önlü arkalı közlenir.
   
4. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır, üzerine dökülür. Kızartma patlıcandan çok daha saglıklı ve lezzetli oluyor. Afiyetle.

*********************



Bonus. Beyaz Unlu Gözleme

Beyaz unlu, hafif zeytinyağında kızartılmış bir gözlemeye de tabii ki hayır demiyoruz.
Gün aşırı gözleme, bazlama yiyince, eşimle Mersin Mut'a da gidip geldik sanki.
Aşağıdaki resim Mersin Mut'ta, köyümüzde çekildi. Harika bir manzara eşliğinde, bahçede Müslüme yengeciğim ve babaanneciğim sacta börek yapıyorlardı. Ben de yanlarında kedinin ciğere baktığı gibi bakıyordum. Oradaki lezzetler bambaşka, çok özlüyorum çok....

Paylaştıkça lezzetine lezzet katan tariflerde tekrar buluşmak dileğiyle.
Sevgiler Selamlar

Kırma Börek Tarifi

Börek benim kanımda var, ben Tatarım....

Büyük büyük dedelerim vakti zamanında Kırım'dan Romanya'ya, dedelerimde Romanya'dan Türkiye'ye göç etmişler. Sülalece biz Tatarız. Fiziksel özelliğimizden dolayı Türkten çok Asyalıya benzetiliyoruz. Yuvarlak surat, çıkık elmacık kemikleri, basık ve küt burun, çekik göz...belirgin Tatar hatlarımızdan sayılabilir. Tatar inadını duydunuz mu bilmiyorum ama çok da inatçıyızdır.

Velhasıl lafı nereye getirmeye çalışıyorum ben..Diyordum ki ne Tatarca konuşabilirim, ne de anlayabilirim... Ama rahmetli babannemin çiğ böreklerini ve şapka böreklerini (mantı) dün gibi hatırlarım, unutamam hiç. Ben henüz o beceri ve cesarete sahip değilim, ben sadece basit bir kırma böreğini yapabilirim. Kırma börek Eskişehir'de de sıkça yapılan bir börektir. O da şöyle olur; :)))

Malzemesi:
* 3 yufka
* Bir kalıp beyaz peynir (Lor peyniri kullanmanız tavsiye edilir)
* Yarım demet maydonoz
* Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:
* 1 su bardağı yoğurt
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 1 yumurta
* Biraz tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle peynir ve ince doğranmış maydonoz, yarım çay bardağı sıvı yağ ile birlikte karıştırılıp, iyice ezilir.
1. şekildeki gibi yufka ortadan ikiye bölünür ve peynirli harçtan sürülür.
2. şekildeki gibi katlanır.
3. şekildeki gibi büzdürülür ve bıçak yardımıyla kesilir.
4. Yanyana gelecek şekilde borcama dizilir. Üzerine hazırlayacağınız yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz karışımı dökülür.
5. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
6. Afiyetle

1. 2. 3.

4. 5. 6.

Not: Tanıdığım ünlü Tatarların başında, İlhan Mansız, Mithat Körler ve Tatar Ramazan gelir. Duyduğumu göre Tatar markası anti tartar da, Eskişehirlilerin icadı kuvvetli diş macunuymuş, anti tartar, Tatar halkının sevdiği diş macunu..:)

Sevgilerle

Otlu Börek Tarifi ve Haftasonu

Ispanak Otlu Börek

İngilizce "çok şükür bu haftanın da sonuna geldik", Perihan Mağden'in deyişiyle de "Allahıma bin şükür, bugün cuma" anlamına gelen "Thank God It's Friday!" için başka güzel tanımlamalarda var sözlükte. Meraklısı buradan bakabilir.

"Tgi Fridays" burada turistlerin gittiği bir lokanta zinciri. Aynı zamanda duyduğuma göre İstanbul'da da bir iki şubesi varmış, tikiler gidiyormuş. Ben sözlüğün yalancısıyım. Henüz bu lokantayı teftiş etmediğim için fazla yorum yapamayacağım ama genel olarak zaten buradaki yerli turistlerin mutfağına pek sıcak bakmıyorum.

Haftasonu geldi derken, istedimki bir de otlu börek tarifi vereyim. Arap bakkalında hazır yufka, markette de yıkanmış, doğranmış ıspanak buldum. Hem etkinlik yaklaşırken, google da arayan soran olursa bir yardımım dokunsun istedim. Anlayacağınız yine yaptım küçük hesabımı, pişirdim ıspanak otlu böreğimi....

Malzemeler:
* 2 yufka
* Yarım kilo ıspanak
* 1 su bardağı yoğurt
* Küçük çeyrek kalıp beyaz peynir
* 1 yumurta
* Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:
1. Ispanaklar haşlayıp, suyu süzülür.
2. Harçı için; ezilmiş beyaz peynir, yarım su bardağı yoğurt ve çeyrek su bardağı sıvı yağ ıspanak ile iyice karıştırılır.
2. Yufkaları büyük daire şeklinde açıp, iki kat üstüste koyun. Malzemeyi yufkanın üzerine dağıtın, her yerine harçından sürün ve rulo yapıp, ortadan ikiye bölün. Yağlanan ya da alümünyum serilmiş tepsiye koyun.
3. Üzerine 1 yumurta, yarım su bardağı kadar yoğurt ve birazcık daha sıvı yağ ile hazırlandığınız sostan sürün. 180 derece de, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
4. Afiyetle



Haftasonu sinema izlemeye vaktiniz olmazsa bile tv karşısına geçin. Açın bir paket cips, yanına domatesli, biberli hafif acı sos ve cola, bakın keyfinize. Yemeğe doyamayacaksınız. Şiddetle tavsiye edilir. :) Ama kilo alırım, sivilcelerim azar derseniz mutlaka uzak durun.

Bizde teklif var ısrar yok!

Köstebek (The Departed): *****
Beş dalda Oscar'a aday gösterildi, bunların dördünü aldı.
En iyi film, en iyi yönetmen, en iyi sinemaya uyarlanan senaryo ve en iyi kurgu. Harika bir drama, harika bir oyuncu kadrosu...Film için öyle güzel anlatımlar var ki internette ben kendi yorumlarımla filme gölge düşürmek istemedim sadece link veriyorum :)

İyi Bir Yıl (A good year): ***
Komedi severler için hoş bir film. Russel Crowe'un eski filmlerinden eseri kalmamış, bambaşka bir karekter çiziyor hemde üzüm bağlarında.

Hollywood Ülkesi (Hollywoodland): * ya da Sıfır!
Polisiye severlerin hoşlanabileceği yavaş, ağır bir film! Oyuncuların her ne kadar hatrı sayılır olsa bile, ben uyudum. Malesef ne cinayetin işlendiğini ne de çözümlendiğini görebildim. Anlayacağınız film koptu. :))))

Hepinize iyi haftasonları dilerim.
Sevgilerle