Bir pandispanyam olsun istiyorum, gözlerim kapalı pişireyim.
Malzemeleri çok olmasın, her evde bulunsun
Az yumurtalı, yağsız olsun.
Önce yumurta akları kar beyaz
Sonra sarıları içinde şeker, vanilya, un cıvıl cıvıl
Pandispanyam yavaş yavaş pişsin, bir anda kabarmasın.
Yükselsin yükselsin ama hiç geri sönmesin
Bir pandispanyam olsun istiyorum, gözlerim kapalı pişireyim.
Bir pandispanyam olsun istiyorum, gözlerim kapalı pişireyim.
Ne çok kuru olsun, ne çok nemli
Üzerine krema bulaşınca havalı görünsün
Serin serin dolapta dinlensin
Tadı hafif ve lezzetli olsun
Herkes şarkılar, türküler söylesin ona laf atsın.
Pandispanyam gül olsun elimden hiç düşmesin
Bir pandispanyam olsun istiyorum, gözlerim kapalı pişireyim.
Şiirle başladım, yemekli film kuşağıyla devam ediyorum. :)
Vizyona çok güzel bir çizgi film geldi. Ortalığa yayılan bu filmin kokusuna biz de daha fazla dayanamadık ve doğruca sinemanın yolunu tuttuk. Koca bir senenin ardından ilk defa :)
Küçük büyük herkesin neşe içinde izleyeceği bir çizgi film. Hele konu yemek olunca doymayın keyfe.
Bu çizgi filmin adı
Ratatouille (Ratatui). Remy adında bir farenin mutfak maceralarını ve şef olma yolunda başından geçenleri çok güzel ve eğlenceli bir şekilde anlatıyor. Bir fare ve mutfak, hatta yüzlerce fare!!! eee gerisini siz tahmin edin! :)
Remy diğer farelerden bambaşka özelliklere sahip bir faredir. Yetenekleri, düşünceleri, hareketleri hatta yürüyüşü bile bambaşkadır. Kaliteli yemekler peşindedir. Ve artık mutfak hırsızı olmak istemez. Mutfaklardan yiyecek çalmak yerine oraya lezzet katmak ister. :)
Sanırım bu filmle farelere ancak bu kadar sevgi duyabilir, gülebilir hatta onlar için üzülebilirsiniz. :)
Şu an Türkiye'de hangi filmler vizyonda tam bilmiyorum fakat "Ratatouille" sinemaya gelirse ya da DVD' si çıkarsa kaçırmayın, izleyin derim. :)
Film hakkında da fazla ayrıntı vermek istemiyorum, imkanınız olursa mutlaka izleyin ve tadına kendiniz bakın. :)
Ratatouille (Ratatui) - Aşçı Fare Remy kısa tanıtım filmi
burada!
Tarifi yazmakta oldukça geciktim, umuyorum kusura bakmazsınız. Bu süre zarfında direksiyon testinden geçip, sonunda ehliyetime kavuştum. (Allah kazadan, beladan korusun.) İngilizce kursumda kur atlamışım, sertifikamı alıp, tekrar yeni döneme kayıtla uğraştım. Birde tabii yeni aşkım pasta kursum var. Onu da ihmal etmemek isterken, kısa süreli bir gecikme yaşanmış oldu.
Hayalimdeki pandispanyaya da henüz kavuşmuş değilim, zaten şiirde ne kadar hasret olduğumdan bahsediyorum. Denemelerim ve çalışmalarım devam ediyor. Eğer pandispanyalar hakkında sizinde bilgileriniz ya da tarifleriniz varsa benimle paylaşın lüüütfen. :))
Ziyaretlerime de hemen çıkıyorum, merak ettim bakalım benim arkadaşlarım neler neler yapmışlar görüşmeyeli...:))) herkese kucak dolusu sevgilerle....
Muhallebili Çilekli Pasta Tarifi:Pandispanya Malzemeleri:* Yarım + çeyrek su bardağı şeker (kap ~185 gr)
* Yarım + çeyrek su bardağı kek unu (kap ~ 90 gr)
* 4 yumurta oda sıcaklığında, beyazları sarıları ayrılmış
* 1 paket şekerli vanilin
Önemli not: Son pandispanya denememde, 4 damla limon suyunu yumurta sarısına, çay kaşığı ucuyla kabartma tozunu da (bir paket kabartma tozu kullanmayın, kekiniz çöker) una ekleyip öyle pandispanya mı pişirdim. Kekim daha güzel kabardı fakat uğuruna şiirler yazdığım hayalimdeki pandispanyama henüz kavuşamadım, denemelerim devam ediyor. :)
Muhallebi Malzemeleri:* 3 bardak süt
* 2 yemek kaşığı un
(tepeleme)* 3 ya da 4 yemek kaşığı şeker
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yumurta
* 1 paket şekerli vanilin
Pandispanya'nın içi ve üzeri:* 1 avuç kırılmış ceviz
* 1\3 bardak damla çikolata
* Keki ıslatmak için 7 ya da 8 yemek kaşığı kadar süt
* 1 yemek kaşığı kakao
* Arzu ettiğiniz kadar çilek
Hazırlanışı:20 cm lik kelepçeli kalıp yağlanıp, unlanır. Kek kalıbınızın altına da yağlı kağıt seriniz.
Fırın ayarı 180 derece. Fırının içine ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyunuz. Buhar oluşması için.
1. Geniş bir kapta, yarım bardak şeker ve yumurta sarıları açık sarı renk elde edinceye kadar mikser ile iyice çırpılır. Sonra içine vanilya da eklenir.
2. Başka bir kapta yumurta beyazı kar gibi köpük oluncaya kadar mikser ile çırpılır. Daha sonra içine yavaşça çeyrek su bardağı şeker serpilir, çırpmaya devam edilir, sert köpük hazırlanır. Kap ters çevrildiği zaman köpük dökülmemelidir. (aşırı çırpmaktan kaçının, yumurta beyazları kuruyabilir)
3. Daha sonra yumurta sarısına, un (elenmiş) ve yumurta beyazı çok yavaş bir şekilde 3 parti halinde spatula yardımı ile karıştırılır. Amaç köpüklere zarar vermeden hafifçe karıştırmaktır. (Bu işleme Fold Tekniği denir.). Önce unun 1\3 ü, sonra yumurta beyazının 1\3 ü karıştırılır. Elinizdeki malzemeler bitinceye kadar sırasıyla yavaşça bu karıştırma işlemine devam edilir. Kek hamuru kalıba dökülür.
4. Önceden 180 derece sıcaklığa getirilmiş fırında 25-30 dk pişirilir. Batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar.
5. Kek fırından çıkınca kenarlarından ince bir bıçak hafifçe geçirilir, keke zarar vermeden kelepçesi açılıp, varsa evinizde soğuma teline ters çevirilir bekletilir. Soğuyunca ortadan ikiye bölünür, arasına süt, kakao, ceviz, damla çikolata serpilir.
6. Üzerine muhallebi hazırlanır, dökülür çileklerle süslenir. Afiyetle.
Muhallebi hazırlanışı:Tüm malzemeler orta boy sos tenceresine dökünür. Orta ateşte, çırpma teliyle sürekli karıştırılarak muhallebi pişirilir. Muhallebi kaynayıp, koyu kıvama ulaşınca ocaktan alınır. Oda sıcaklığında hafif soğumaya bırakılır. Daha sonra kek üzerine dökülür ya da kek arasına içi krema olarak kullanılarak servis yapılır. Benim gibi bebek muhallebisi niyetine de yiyebilirsiniz. :))) Afiyetle.
Son notlar: Her zaman kullandığım klasik pandispanya tarifime
buradan da ulaşabilirsiniz.
"Bir pandispanyam olsun istiyorum" derken, şairimiz
Orhan Veli Kanık'ın bir
şiirinden esinledim, onu saygıyla anıyorum.
Sevgili Neslihan, ablasıyla birlikye yapımı biraz zahmetli ama tadı çok leziz, sunumu çok şık bir börek hazırlamış Türk Gecesine. Resimler her zamanki gibi nefis. Ellerine sağlık Nesli.
Serinmavi'den Türk Gecesi için dumanı üstünde lezzetler geldi. Arpa şehriyeli kuzu ve soğan dolması nefis görünüyor. Kendisinin arşivinde bekleyen daha nice tarifler olduğunu öğrendik, bundan böyle sık sık yeni bir etkinlik düzenleyip arşivini eritmek hedefimizdir..:)
Duyduk duymadık demeyin, sevgili Nalan'ın sayfasında el açması bir yufka var ki görülmeye değer, tam bir masa örtüsü genişliğinde! Nasıl bir yetenek nasıl bir tecrübedir böyle, Sivas katmeriniz çok nefis görünüyor. Emeği geçenlerin ellerine sağlık.
Calimero mutfakta Şaksuka hazırlamış Türk Gecesine! Selma'nin ilk etkinliğine ben ev sahipliği yaptığım için çok memnunum! Devamını da bekliyoruz canım. Ellerine sağlık.
Sevgili Seher- sarıkuş'un eşi tam bir dolma hastasıymış. Sanırım sizinde eşiniz sevdiği bir yemeği yerken hiç doymak istemiyordur. :)
Yemekbahane Müge de benim gibi karnıyarık tutkunu. Patlıcanın tadı en iyi karnıyarık ile çıkıyor sanırım. Kozlenmıs patlıcanlı karnıyarık tarifi ve güzel Türk Gecesi yazısı için yemekbahaneye teşekkürlerimi sunarım. Ellerine sağlık.
Boynuz kulağı geçermiş! Sevgili Sebla da annesini kısır yapımında geçiyor sanırım. Herkesin kısırı kendine güzel gelirmiş. :)Ellerine sağlık, Türk Gecesine katılımın için teşekkürler.
Serap Kılınç, taa Berlinden katılıyor Türk Gecesine! Kendisinin yazı dili çok hoşuma gitti, tarifleri de çok lezzetli görünüyor, hele resimlerindeki arka plan ve yemeniler şahane.
